Великий эспрессо-тест 2019 года - наши любимые

  1. Эспрессо - один из многих?
  2. Лучшие эспрессо: классика
  3. Что важно для теста эспрессо?

С нашим тестом эспрессо мы предоставляем вам обзор того, какие Espressi в настоящее время являются фаворитами наших редакторов. Мы познакомим вас с нашими основными моментами. Какие бобы особенно подходят для приготовления в миланском стиле, якобы для маленьких и любителей кофе, но очень крупной специальности под названием эспрессо? В нашей редакции у нас около 50 разных эспресси кружева ростеры попробовал, сравнил и наслаждался в первую очередь. Различия в качестве и вкусе, иногда только нюансы, есть, конечно. Какой бы выбор эспрессо вы ни гарантировали, не ошибетесь, посмотрите наш лучший выбор эспрессо, который вы можете найти здесь.

Эспрессо - один из многих?

Из Милана эспрессо представляет один тип приготовления кофе среди многих ... Один из многих? Вовсе нет, многие наши читатели будут правильно думать. Потому что истина, вероятно, больше описание Эспрессо как классика кофе пункт

Эспрессо на юге Германии и среди наших австрийских соседей, также известный как «маленькая бухта», несомненно, является фирменным блюдом среди кофе, и многие любители кофе любят его за собственный, насыщенный и крепкий вкус. Кстати, эспрессо, основанное на обычных количествах, содержит меньше кофеина, чем чашка фильтрованного кофе. Стандартный эспрессо с 25 мл жидкости содержит от 25 до 30 мг кофеина, а в 125 мл кофе из фильтра содержится около 100 мг вахмахеров. Однако, учитывая то же количество, содержание кофеина в эспрессо снова выше, чем в кофе. Так что это вопрос перспективы.

Так что это вопрос перспективы

Будь классически чистым или в одном из восхитительных вариантов, таких как с молоком как маккиато - Эспрессо источает настоящий аромат и воплощает наслаждение кофе в чистой культуре. Поэтому для многих людей, особенно в южной Европе, это также первый выбор, когда речь идет о приготовлении коричневых бобов. Даже вечером, после хорошей еды, он пользуется большой популярностью. Тогда эспрессо завершает предыдущее наслаждение просто идеально.

Вот почему мы в журнале Roast Market Magazine, естественно, тоже ценим хороший эспрессо. Чтобы выяснить, какие продукты в настоящее время производят наилучшее впечатление, мы внимательно посмотрели на многие эспрессо и провели их тщательное тестирование. Мы выбрали три наших фаворита, которыми мы хотели бы поделиться с вами здесь.

Лучшие эспрессо: классика

Лучшие эспрессо местных ростеров

Почему эспрессо-тест?

В нашем тест большой кофе в зернах вы найдете рекомендации для самых разнообразных системы подготовки Вкусы и предпочтения. Если вам нужен кофе для вашего полностью автоматического аппарата, хороший совет для вкусных органических и справедливая торговля Продукты или вы хотите фасоль Италия, страна кофе , поиск: Мы уже нашли эклектичный выбор вкусных сортов кофе.

Но поскольку эта абсолютная классика даже среди многих кофейных напитков является чем-то особенным, он, по нашему мнению, занимает видное место. Только его традиция, несравненный вкус и целое говорят о нем особый вид подготовки , который отмечают ценители действительно.

Для нашего теста мы подготовили несколько эспрессо, в том числе множество продуктов от небольших местных компаний по обжарке, а также от более крупных и известных брендов. Для этого мы всегда использовали цельные бобы эспрессо, которые мы размололи, чтобы обеспечить максимально возможную свежесть в сравнении.

Если вы любите эспрессо так же сильно, как и мы, то вы попали по адресу.

Что важно для теста эспрессо?

Как и во всех наших тестах, мы уделяем большое внимание наиболее объективным критериям тестирования, по которым можно судить. С одной стороны, мы хотим обеспечить справедливый уровень сравнения, с другой стороны, определенные критерии также служат нам лично полезными и важными вспомогательными ориентирами для испытаний.

Само собой разумеется, оценка вкуса сильно зависит от личных предпочтений. Тем не менее, есть, конечно, много характеристик продукта, которые можно объективно оценить.

Соотношение цена-качество
Для нас здесь эталоном является обычная рыночная цена на высококачественный и хороший кофе, которая, согласно нашим исследованиям, в настоящее время составляет от 20 до 25 евро за килограмм. Измеряя это сравнительное значение, мы можем классифицировать степень, в которой цена продукта перемещается в рамках или, возможно, торчит, отрицательная или положительная.

Конечно, поскольку цена - это не все, мы всегда связываем ее с вкусовым тестом, в котором проверяются следующие свойства:

обжиг
В идеале Обжарка бобов Нежный и сделано при умеренных температурах. Очень важным ключевым словом в этом контексте является так называемая обжарка барабанов. Постоянное вращение с равномерно умеренной температурой гарантирует, что кофейные зерна обжариваются очень равномерно.

Большое отличие от промышленных методов обжарки, где бобы часто подвергаются чрезмерному нагреванию в течение слишком короткого времени и по причинам количества и времени. Благодаря тому, что вкус эспрессо, приготовленного из такого жареного или другого кофейного напитка, оставляет желать лучшего по сравнению с нежно обжаренными кофейными зернами.

Кстати: бобов эспрессо в том смысле, что они специально выращены, не существует. Кофе и эспрессо-бобы могут быть сделаны из одного и того же сырья, с той разницей, что они обжариваются. Классические эспрессо жарятся дольше, чем кофейные зерна, и они все больше снижают кислотность, а горькие вещества выходят на первый план. Эспрессо-бобы также приобретают свой характерный блеск. Тем временем, однако, иногда случаются легкие обжарки эспрессо, которые имеют тенденцию давать более мягкие, более фруктовые ноты. Различные виды обжарки не влияют на количество кофеина в кофе или эспрессо.

кислота
Если, несмотря на идеальное извлечение, перед вами действительно кислый эспрессо, причины, вероятно, кроются в тех же самых жарких ошибках, которые вы только что описали. Определенные количества кислоты, тем не менее, являются неотъемлемой частью любого кофе, они округляют его, являются вкусными и, таким образом, вносят значительный вклад в его типичный вкус. Особенно с легкой жареной кислинкой, желательным является общий фруктовый опыт, но его также следует четко отличать от жареных в шоке бобов, которые сжигаются только на поверхности.
Остается отметить: особенно с точки зрения кислотности, призраки часто бывают разными, а индивидуальные предпочтения очень разные, поэтому мы предоставляем информацию о соответствующей кислотности лучших продуктов, которые тестировались одинаково.

аромат
аромат Конечно, эспрессо является еще одним, если не ключевым, компонентом нашего суждения. Однако в данный момент мы не ставим перед собой задачу просто оценить вкус как хороший или плохой. Это было бы эквивалентно личному вкусовому суждению, которое не предназначено.

Скорее, мы хотели бы передать общее впечатление о том, какие нюансы вкуса могут выделяться в тестируемом продукте и насколько хорошо они гармонируют друг с другом. Таким образом, продукты, которые мы предпочитаем, смогли убедить в очень сбалансированном составе.

Crema
Последнее, но не менее важное: Crema , Плотная пена характерна для хорошего качества и отлично приготовленного эспрессо.

Crema   Последнее, но не менее важное:   Crema   ,  Плотная пена характерна для хорошего качества и отлично приготовленного эспрессо

Орехово-коричневая, почти золотая окраска не только визуально оставляет незабываемое и типичное впечатление. Крем, состоящий из масел кофейных зерен, белков и сахара, связывает аромат эспрессо и поэтому также является решающим вкусовым фактором. Мы также обращаем внимание на количество, плотность и цвет короны на эспрессо.

Во всяком случае, «честный» тест эспрессо по нашему мнению только с одним Эспрессо-машина с держателем фильтра быть выполненным.

Например, в полностью автоматических машинах часто устанавливается клапан, через который эспрессо вспенивается при вытекании. Крема, созданная таким образом, на самом деле не заслуживает своего названия. Настоящая крема поднимается только из эспрессо, уже попавшего в чашку.

Подготовка и настройки
Не только для идеальной крема он нуждается в соответствующей настройке хорошей техники и настройках тонкостей. Через тесты, используемые в наших тестах шлифовальный станок и Siebträgermaschine, оба продукта высочайшего качества, мы создаем желаемые технические условия для обеспечения высокого качества каждого обжаривания при приготовлении.

Наша кофемолка - итальянская Mazzer Mini Electronic A. Мы особенно гордимся нашей кофемашиной La Marzocco Linea Mini, кофемашиной с портофильтром, которая не является одной из лучших, которую можно ожидать в частном секторе. Младшая сестра под профессионала бариста Широкое распространение Linea Classic убеждает нас не только чрезвычайно постоянной температурой варки и надежно высоким давлением варки. И то, и другое, главные факторы успеха идеального эспрессо.

Остальное - это точная настройка, которую мы делаем каждый раз, когда тестируем каждый продукт в отдельности. Как при определении идеального количества кофе (в зависимости от продукта около 7-9 грамм), степени помола, так и при набивке мы извлекаем выгоду из нашего личного опыта.

Как при определении идеального количества кофе (в зависимости от продукта около 7-9 грамм), степени помола, так и при набивке мы извлекаем выгоду из нашего личного опыта

Потому что даже самые незначительные различия в этих точных настройках не следует недооценивать, влияя на вкусовые ощущения. Вот почему для нас было особенно важно обеспечить эти условия в наших тестах, чтобы мы могли сосредоточиться исключительно на оценке самих эспрессо-бобов. Это наши любимые:

вывод
Сливки светятся ореховым коричневым. Разнообразие вкусов впечатлило. Тонкая покалывание кислоты завершает интенсивный общий опыт. Это должно быть что-то подобное, если вы любите высококачественный эспрессо. Представленные продукты оправдали и превзошли наши высокие ожидания. Так что итальянская классика - это просто удовольствие.

Фото: © Компания V - Fotolia.com

Эспрессо-тест 2019

4,5 (89,17%) 72 голоса [n]