Почему дома стоит печь хлеб + рецепт моего любимого хлеба

1. Задумывались ли вы, что в хлебе?
2. Рецепт домашнего хлеба из цельного зерна

Несколько лет назад выпечка собственного хлеба казалась очень сложной и трудоемкой задачей. Сегодня это почти обычное дело, и в моем доме, по крайней мере, два раза в неделю, запах свежевыпеченного хлеба распространяется. Почему стоит печь хлеб дома? Любой, кто попробовал еще более теплый хлеб с хрустящей корочкой, без труда ответит на этот вопрос. Дом просто вкуснее.

Однако это не единственная причина, чтобы начать печь хлеб в домашних условиях. Это определенно стоит начать делать это по состоянию здоровья. Поскольку выбор хлеба в магазине огромен, покупка хлеба с действительно хорошим, ценным и химическим составом без добавок может быть сложной задачей. Вы также должны платить больше за этот вид хлеба, чем за буханку, для которой вы использовали замороженную массу с добавлением дрожжей, и аромат уже был распылен на испеченный хлеб с искусственным ароматом спрея.

Задумывались ли вы, что в хлебе?

В состав хорошего хлеба следует включить муку, воду, соль и закваску (или дрожжи). Ценным и вкусным дополнением являются также семена, и я ем только хлеб с их добавлением. Лучшая мука для хлеба - это, конечно, пшеничная мука (более или менее молотая) и ржаная мука. Пирожные с добавлением полбы и овсяной муки также очень хороши.

Мы узнаем, из чего сделан хлеб, на этикетке, которая должна быть на упаковке хлеба (если это хлеб в фольге), на этикетке с информацией о цене и весе хлеба или продавца (если вы покупаете хлеб на стенде пекарни) ). Стоит поискать эту информацию, спросить у сотрудников магазинов (из опыта знаю, что их часто можно получить) и внимательно прочитать. Потому что в состав хлеба добавляется все больше и больше усилителей. Карамель, поглотители, регуляторы кислотности, добавки против плесени, эмульгаторы и сложные эфиры моно- и диацетилтартаровой кислоты. Это лишь некоторые добавки, добавляемые в хлеб, которых следует избегать.

Кроме того, стоит знать, что не всегда то, что подается на этикетке хлеба, является правдой. Некоторое время назад я прочитал отчет, который показал, что пекари не соответствуют стандартам на хлебобулочные изделия, и каждый четвертый хлеб, который мы покупаем в магазинах, действительно является продуктом, похожим на хлеб.

Конечно, я не говорю, что весь хлеб из магазина плохой. Я уверен, что, если повезет, вы сможете найти пекарню, которая предлагает настоящий, ценный и лишенный ненужного хлеба. А может быть, у вас есть пекарня или магазин, который предлагает хороший хлеб прямо за углом.

А если нет - возьмите рецепт моего любимого, всегда успешного цельнозернового хлеба и посмотрите, как приятно выпекать хлеб дома. Мне нравится этот момент, когда запах хлеба распространяется по всему дому во время выпечки хлеба. И хотя я пекла хлеб в течение нескольких лет, каждый раз, когда я делаю это, я не могу дождаться, когда развернусь теплый каблук, который лучше всего сочетается с маслом с маслом. Хорошо, что я пеку две буханки одновременно, потому что Лена любит эти теплые каблуки не меньше меня.

Есть несколько причин, которые могут подтолкнуть вас к домашней выпечке хлеба.

• Первое - это удобство. Домашний хлеб дольше остается свежим, а буханки действительно большие, вам не нужно каждый день ходить в хлебный цех.
• Второе - выпекать хлеб дома, можно создать приятную семейную традицию. Дом, который пахнет хлебом, - это воспоминание, к которому я всегда буду возвращаться, и я уверен, что моя дочь тоже. Мне также нравится наша совместная выпечка хлеба. Я положил все ингредиенты в миску, и Ленка тщательно перемешала их.
• В-третьих, выпечка хлеба - это расслабляющий ритуал, который всегда улучшает мое настроение.
• И четвертое, самое очевидное - домашний хлеб на вкус лучше.

Рецепт домашнего хлеба из цельного зерна

Хлеб, который печет, - это дрожжевой хлеб. Я пытался испечь хлеб на закваске, и даже какое-то время это получалось довольно хорошо. Однако я был обескуражен всем этим утомительным процессом замешивания теста для хлеба и ожидания в течение нескольких часов, пока я не смогу положить его в духовку для выпечки. Кроме того, хотя я использовал одну и ту же закваску много месяцев, часто случалось, что хлеб был неудачным. И мне не всегда нравилось его типичное послевкусие.

Я перепробовал много рецептов хлеба для сухих дрожжей. Однако я всегда возвращаюсь к тому, что больше всего нравится в нашем доме. Я выпекаю две большие буханки, которые мы едим через 3-4 дня, наслаждаясь их свежестью до последнего кусочка. Если эта доля слишком велика для вас, вы можете легко уменьшить ее вдвое.

ингредиенты:

- 4 стакана пшеничной муки из непросеянной муки (предпочтительно 1850 или 2000)

- 1 стакан ржаной муки (возможно, хлеб)

- 1 стакан пшеничной муки (тип 450)

- 2 столовые ложки сухих дрожжей

- 2 чайные ложки соли

- 4 стакана теплой воды

- 1/4 стакана масла (это не существенное дополнение, но я думаю, что с оливковым маслом вкуснее)

- 3/4 стакана овсянки

- 1/2 чашки семян и зерен (я добавляю семена подсолнечника, льняное семя и семена чиа и не измеряю их количество, я скорее поливаю глаз. Вы также можете добавить тыквенные семечки, которые имеют приятный вкус в этом хлебе.)

Этот хлеб имеет то, что не требует должного замеса. Я смешиваю его с деревянной ложкой, но вы также можете смешивать ингредиенты своими руками или кухонным роботом.

Первый шаг, который вы делаете, это смешайте дрожжи в половине стакана теплой воды. Мой муж также добавляет чайную ложку сахара и чайную ложку муки. После смешивания я откладываю стакан и начинаю измерять и выливать все ингредиенты в миску.

Сначала я смешиваю со мной муку (часто это делает Лена), затем добавляю соль и крупы, а затем масло. Я заливаю дрожжи и начинаю смешивать все ингредиенты, поливая стаканом воды. Хлебная масса довольно гладкая, но чем дольше вы ее смешиваете, тем толще она будет. Однако это не будет масса, из которой он сможет сформировать буханку хлеба.

Я размешиваю хлеб около 5 минут, затем накрываю миску тряпкой или полиэтиленовой пленкой и ставлю в теплое место, чтобы подняться. Обычно через 30-40 минут (по истечении этого времени хлебное тесто начинает выходить из миски), я снова перемешиваю тесто, выливаю его в покрытые маслом дубы или выложенные бумагой для выпечки, накрываю и жду, пока хлеб удвоит свой объем. Поставить в разогретую до 200 ° С духовку и выпекать 1 час 15 минут.

Я вынимаю испеченный хлеб из кексувки, ставлю его на гриль и на мгновение ставлю в теплую духовку, чтобы он испарился.

Как видно на картинке, хлеб довольно тяжелый и тяжелый. Часто это также выходит слегка влажным. Это очень сытно и что сказать - просто вкусно 🙂

Хлеб лучше всего нарезать, когда он остыл и хранится в хлопчатобумажной ткани или в хлебном пакете. Благодаря этому он будет свежим дольше.

Если у вас есть проверенные рецепты домашнего хлеба, обязательно поделитесь ими. Я попробую это с удовольствием. Также дайте мне знать, если и как часто вы печете хлеб дома. Или, может быть, вы делаете это не в одиночку, а только ваша мама или бабушка? Я также призываю вас попробовать мой рецепт. Я надеюсь, что после выпечки хлеба вы узнаете, как он на вкус.

Похожие

Комментарии