Почему гамбургеры Макдональдса не лепят?

Исландский гамбургер с 2009 года

Почему гамбургеры McDonald's не лепят в отличие от других видов сэндвичей? В течение многих лет в Интернете циркулировали фильмы, где можно увидеть очень старый гамбургер Макдоналдса, который выглядит так, будто он был сделан вчера. Эта проблема в последнее время снова стала громкой из-за нескольких значительных публикаций.

В сети появились даже видеосообщения, показывающие живые небезопасные гамбургеры под знаменем великого М. Две недели назад престижный Журнал «Грани» сделал такие видео доступными, предположив, что это продукт кухни Франкенштейна. ,

История действительно выглядит странно: в 2009 году , незадолго до закрытия последнего исландского ресторана McDonald's, исландец Хьёртур Смарасон купил гамбургер, который он годами хранил в гараже. В 2014 году только слегка несвежий бутерброд заглянул в Национальный музей Исландии, а теперь он открыт для публичного просмотра и может быть просмотрен через Интернет ,

До Hjörtur многие другие люди задумывались о том, чтобы хранить гамбургер. Она начала эту моду в 1996 году Карен Ханрахан, которого гамбургер из McDonald's напугал своей неуничтожимостью , После нее большая группа пользователей Интернета начала размышлять, почему бутерброды этой сети не покрывают плесень, как любая другая приличная еда, только длятся годами в почти неизменном состоянии. За виновником были быстро обнаружены консерванты и другие добавки, посыпанные лопатами в высоко переработанную пищу . Однако правда ли это?

Вот объяснение: я не защищаю качество блюд из McDonald's , я не ел эти продукты долгое время, и мне не платит сеть ресторанов с клоуном-демоном на заднем плане. Я просто хочу, чтобы то, что мы думаем о фаст-фуде этой компании, соответствовало научной интерпретации, а не основывалось на распространенных в сети мифах .

Что примечательно, так это видео, показывающее процесс старения гамбургеров из нескольких различных сетей быстрого питания. В дополнение к продукту McDonald's, фильм "произошел" в Burger King или сэндвичи Венди. Все они покрыты плесенью через 30 дней . Все, кроме Макдональдса - она выглядела так, как будто это было сделано через месяц.

Вы можете увидеть это сами:

И здесь возникает вопрос, сколько нужно будет вложить в меры гамбургера, чтобы предотвратить рост плесени, чтобы добиться этого эффекта? Проблема в том, что в котлетах McDonald's нет консервантов . Как мало ресторанов сети McDonald's подвергаются публичной критике и усилению контроля со стороны Министерства сельского хозяйства США (USDA), поэтому, не желая, придерживаются ограничительных правил приготовления пищи. И это не добавляет консервантов к мясу, это доказано контролями USDA.

Так что же делает гамбургер McDonald's несоответствующим? Оказывается, в нем слишком мало влаги, поэтому плесень может развиваться . Как правило, бургеры этой марки используют сильно размельченные, обжаренные при очень высокой температуре, котлеты. Такой способ их приготовления заставляет их высыхать, прежде чем они могут превратиться в плесень - конечно, мы говорим о ситуации, когда гамбургер стареет в воздухе, а не в закрытой упаковке. Заплесневелое мясо также предотвращает высокое содержание жира, что значительно снижает его влажность (жир в ломтиках говядины составляет 37-54% от общего количества калорий).

Рис. Канко / Flickr

То же самое относится и к картофелю фри одинаково стойкого к плесени. Почти половина из 250 ккал, содержащихся в небольшой порции картофеля фри, происходит из жира . Более того, картофель фри McDonald очень тонкий, поэтому во время жарки удаляется почти вся влага, а также содержится лимонная кислота, которая также сохраняет их, - говорят ученые из факультета естественных наук в Университете штата Вашингтон. Нельзя забывать и о высоком содержании соли в пище Макдональдса, что также ограничивает развитие патогенных микроорганизмов и грибков.

Вернемся к гамбургерам. McDonald's заявил, что не добавляет консервантов в мясо, но не распространяется на булочки, сыр или соус. Известно, что роллы для гамбургеров с семенами кунжута содержат консерванты, такие как пропионат кальция и пропионат натрия, которые обладают противогрибковыми и антибактериальными свойствами. Также известно, что эти добавки не являются ни исключительно опасными, ни редкими на рынке - в качестве стандарта вы можете найти их во многих других видах хлеба, не только в булочках от McDonald's. Что не означает, конечно, что они здоровы и желательны.

На данный момент стоит отметить, что контроль над Sanapid в одном из ресторанов McDonald's в Люблине в 2011 году обнаружил пакет покрытых плесенью булочек на кухне , Мне трудно оценить эту информацию: должен ли я быть рад, что продукты нашей компании более «натуральны», или нам грустно, что в Польше высокие стандарты не соблюдаются в Польше? Я оставляю это на ваше отражение.

Поэтому, когда я сорвал неуничтожимый гамбургер с ауры демоничности, пришло время перейти к деталям, действительно вредным аспектам еды с Макдональдсом . Прежде всего, гамбургер или картофель фри содержат очень большое количество жира , о котором я упоминал минуту назад. Средняя доля картофеля фри составляет четверть суточного предела жира, который мы можем есть в соответствии с рекомендациями ВОЗ. Это, однако, не феномен Макдональда, это только свойство блюд, приготовленных с глубоким жиром. Картошка фри, приготовленная в домашних условиях от начала до конца, вероятно, будет еще более жирной. Такова их красота.

Также стоит знать, что каждый из бутербродов, подаваемых в McDonald's (включая обертывания), дает нам более половины допустимой суточной дозы натрия, в основном из-за большого количества соли . Вы также должны знать о сладких напитках - в стакане кока-колы мы поглощаем 5 чайных ложек сахара , что дает около 100 ккал. И так как мы находимся на калориях, классический гамбургер содержит 254 ккал, а массивный Биг Мак - 509 ккал, поэтому с точки зрения количества поставляемой энергии эквивалентно одному приему пищи (что не означает, что он обеспечивает все эти питательные ценности, которые должны обеспечить полноценное питание). еда). Для получения подробной информации о калорийности блюд перейдите на общедоступные таблицы McDonald - все можно увидеть в черном и белом.