Сом с яблоками

Опубликовано: 23.10.2018

Подготовленное и нарезанное на порционные куски филе сома сложить в миску (см. статью «Разделка рыбы»), на 3 минуты залить солёной водой (1 ст. ложка соли на 1 стакана холодной кипячёной воды), затем вынуть и дать воде стечь.

Яблоки промыть, очистить от кожицы, вынуть сердцевину и нарезать ломтиками толщиной ½ см. Выложить их на разогретую сковороду, где предварительно следует растопить 1,5 ст. ложки сливочного масла. Затем туда добавить соль, сахар и ½ стакана воды, накрыть крышкой и варить яблоки на слабом огне, пока они не станут мягкими. После этого положить сома на яблоки, снова накрыть крышкой, тушить 5 минут, перевернуть сома, полить маслом, смешанным с перцем, и поставить на 5-10 минут в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф.

При подаче на стол сложить сома на подогретое блюдо и вокруг него выложить яблоки.

О сахаре, яблоках, сливочном масле и чёрном перце читайте статьи "Перец чёрный", "Яблоки", "Масло сливочное" и "Сахар".