Заварное тесто для вареников рецепт

Опубликовано: 01.09.2018

видео Заварное тесто для вареников рецепт

Постное заварное тесто для пельменей и вареников

Заварные вареники — общие принципы приготовления

Приготовив вареники хоть раз, используя заварное тесто, весьма непросто затем возвратиться к обычному. Да и зачем, ведь такое тесто очень легко готовить, а вареники из него лепить — сплошное удовольствие. Как свидетельствует название, тесто для вареников заваривается, то есть делается с помощью кипятка или же компоненты нагреваются до кипения. Чтобы не обжечься перемешивайте компоненты не руками, а ложкой или мешалкой.



Рецепты заварных вареников:

Рецепт 1: Заварные вареники с грибами

Тесто для вареников:

Мука 450 грамм Яйцо 3 штуки Сливочное масло 3 столовые ложки Молоко 1 стакан Грибы любые 300 грамм Луковица 1 штука крупная Масло подсолнечное 1 столовая ложка Специи Прежде всего замесим заварное тесто для вареников. Для этого в кастрюльку вылейте молоко и поставьте ее на огонь. Постепенно добавляйте в молоко масло сливочное и перемешивайте. Как только молоко закипело, высыпьте в кастрюлю просеянную муку, и начинайте быстро перемешивать мешалкой. Как только тесто слегка охладится, введите в него три яичных белка. Вымешивайте тесто для однородной консистенции. Полученное тесто должно быть мягким и очень эластичным. Подготовим начинку. Лук и грибы порежьте как можно мельче. Разогрейте скороду, хорошо смажьте ее маслом растительным и выложите лук и грибы. Обжаривайте овощи около десяти минут. Тесто раскатайте (сантиметр в толщину) и, используя стакан или чашку, сделайте кружки для вареников. В каждый круг положите по ложке грибов с луком, а затем защипывайте края вареника. Отваривайте заварные вареники около 4 минут после того, как они всплыли.

Рецепт 2: Заварные вареники с творогом

Заварное тесто можно делать не только с молоком, но и на воде. Приготовим несладкие вареники с творогом. Для этого рецепта лучше всего берите нежирный творог, так как чем выше процент жирности, тем больше вероятность того, что вареник развалиться в процессе приготовления.


Заварное тесто для вареников и пельменей

Тесто для вареников с творогом заварное:

Мука 300 грамм Вода 200 мл Подсолнечное масло 2 ложки столовые Соль

Начинка для вареников:

Сделаем заварное тесто, замесив его на воде. Нагрейте воду до кипения, добавьте в нее масла подсолнечного и соль. Муку просейте в глубокую емкость, сделайте в ней углубление и влейте туда кипяток с маслом. Перемешивайте смесь ложкой пока она горячая. Когда масса остынет, вымесите тесто хорошо руками, до тех пор, пока оно не станет тягучим и эластичным. Отложите его в сторону на полчаса. Подготовьте творожную начинку. Укроп помойте, уберите влагу с помощью полотенца и мелко порежьте. Для этого творог пропустите через блендер или мясорубку, добавьте к нему желток яичный, резаный укроп, соль. Раскатайте тесто скалкой. При помощи стакана сделайте из теста круги из теста и кладите в центр круга ложкой начинку. Защипывайте края вареника. Готовые изделия отварите в кипящей воде около четырех минут после кипения.

Рецепт 3: Заварные вареники с вишней

Десертные вареники с вишней получатся очень вкусными, особенно если делать их из заварного теста. Такое тесто очень послушное, не липнет к рукам и не рвется. Кроме того, вы можете взять этот рецепт себе на заметку для приготовления пельменей, чебуреков, мантов.

Тесто для заварных вареников

Вода 250 мл Мука 200 грамм Яйцо куриное 1 штука Масло растительное 1 столовая ложка Приготовим заварное тесто. Для этого смешайте яйцо и соль, хорошо взбейте. К яйцу всыпьте струйкой просеянную муку, затем добавьте 1 ложку столовую масла. Продолжайте перемешивать. Воду нагрейте до кипения и влейте к муке, перемешивайте ложкой. В итоге, хорошо вымесив массу, вы получите такое тесто, которое не будет липнуть к рукам и вместе с этим будет достаточно эластичным. Сделаем вишневую начинку. Для этого из ягод достаньте косточки и добавьте в вишню сахар. Раскатайте скалкой тесто и с помощью стакана сделайте круги для вареников. В середину круга кладите по три-четыре вишни и залепляйте края руками. Вскипятите воду в кастрюльке, подсолите, опустите туда вареники и отваривайте их не менее четырех минут после кипения.

Заварные вареники — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Чтобы края вареников лучше скреплялись, смажьте раскатанное тесто тонким слоем яичного белка. Благодаря такому хитрому приему вареники точно не развалятся в процессе приготовления. Подавать заварные вареники можно со сметаной (особенно, если вы приготовили вареники с ягодами) либо же с поджаренным лучком. После того, как вы сварили вареники, добавьте к ним немного сливочного масла так мучные изделия не слипнутся и будут еще вкуснее.
rss