Тефтели с подливкой: вкусные рецепты с фото

Опубликовано: 01.09.2018

Трудно представить семейный ужин без чего-нибудь мясного. Продукты, изготовленные из мясного фарша, давно уже вошли в повседневный рацион питания. Особенным вкусом обладают правильно приготовленные тефтели. Эти мясные шарики круглой формы отличаются от котлет тем, что обваливаются только в муке, а не в панировочных сухарях. В тефтели обязательно помимо фарша кладут крупу (например, рис или гречку), а также овощи. Мясное блюдо прекрасно сочетается со свежими овощами и маринованными закусками. В качестве гарнира можно подать картофель или макароны.

Чтобы приготовить вкусные тефтели с подливкой, нужно соблюдать следующие советы:

Основная составляющая часть – мясной фарш. Самый вкусный фарш готовят своими руками. Все зависит от вкусовых предпочтений. В основном используют свинину и говядину в пропорции 1:1. Свинину можно заменить на курицу или сделать фарш из одного говяжьего мяса. Мясо покупают на рынке, в охлажденном состоянии. Перед тем как начать крутить, его нарезают средним кубиком и слегка подмораживают в морозилке, буквально на час. Такое мясо будет намного быстрее и легче крутиться. Для измельчения используют блендер или мясорубку. Сочность тефтелям придают лук и немного майонеза. Достаточно одной столовой ложки майонеза положить на 500 граммов готового фарша, как блюдо получится сочным и более вкусным. Если майонеза нет, то можно подложить ложку сметаны, она также придаст сочность. Измельченный лук кладут в фарш, он придает пикантность мясу. В качестве связующего компонента вносят на 500-600 граммов готового фарша одно сырое яйцо. Оно предотвратит растекание тефтелей и поможет сохранить их форму.

Внимание! Перед тем, как разбить сырое яйцо, его обрабатывают пищевой содой. Наносят порошок и втирают в течение 1 минуты в скорлупу. Затем смывают водой, и яйцо можно разбивать.

Тефтели почти всегда подают с соусом. Для приготовления подливы используют различные ингредиенты. Так, для получения томатного соуса вводят к обжаренным тефтелям ложку томат-пасты и немного воды. Если хочется получить сливочный вкус, то используют сметану и добавляют воды. Помимо томат-пасты и сметаны, большим спросом пользуются подливы на основе муки. Муку нужно зажарить заранее до золотого цвета. К ложке обжаренной муки вводят половину стакана воды и постоянно помешивают, чтобы не было комков. Через 2 минуты подливка начнет густеть.

Тефтели готовить достаточно просто, главное использовать свежие ингредиенты и не спешить. По рецептам, описанным ниже, можно найти отличный вариант для семейного обеда или ужина.

Классический рецепт

Продукты (на 7-8 штук)

готовый фарш (свинина и говядина, 1:1); майонез, ст.л.; рис отваренный, ½ стакана; головка лука; сметана, ½ банки; специи и соль; куриное яйцо, 1 шт.

В фарш вводят яйцо, майонез и измельченную луковицу, затем прибавляют соли. Далее кладут рис и все перемешивают до однородности. Формируют из мясной смеси шарики среднего размера и посыпают мукой. В разогретую сковородку с маслом прибавляют тефтели по одной штуке и обжаривают до корки. После того, как все тефтели обжарятся, к ним в сковородку добавляют сметану и половину стакана воды. Закрывают крышкой. Готовят тефтели еще 20 минут. Постоянно смотрят, чтобы они не подгорали.

На сковородке с подливкой

свинина, 300 г; говядина, 200 г; маленькая луковица; яйцо; рис круглый, 100 г; мука, 3 ст. л.

Предварительно мясо перекручивают на мясорубке, а рис отваривают до готовности. Смешивают мясо, рис, порезанную луковицу и яйцо. Обваливают шарики в муке, затем опускают в кипящее масло. В стакане воды разводят ст.л. жареной муки и заливают тефтели. Тушат содержимое 20 минут.

С рисом в томатном соусе

любой мясной фарш, 500-550 г; рис вареный, 100 г; яйцо; томат-паста, 2-3 ст.л.;

Мясо смешивают с яйцом и рисом. Обсыпают тефтели мукой и жарят на сковородке. Томатную пасту растворяют в воде и заливают в сковородку. Блюдо готовится при закрытой крышке 20 минут.

В духовке

(без риса и со свининой)

500-550 филе свинины; батон, 3-4 кусочка; 3 ст.л. молока; 1 средняя луковица; 1 морковка; куриное яйцо; 3 ст. л. майонеза; 1 ст.л. кетчупа. Свинину перекручивают на мясорубке, а батон замачивают в молоке. Лук и морковку пассеруют на масле, затем прибавляют к мясу. Размокший батон добавляют в фарш, разбивают яйцо и лепят из смеси шарики средней величины. Шарики, присыпанные мукой, немного нужно обжарить на сковородке, затем помещают их в глубокую емкость. В стакан с водой добавляют майонез и томатную пасту, заливают смесью емкость. Тефтели готовят в духовом шкафу при температуре 18-220 градусов в течение 30-35 минут.

Тефтели с рисом в сметане

300 г фарша из любого мяса; ½ стакана сваренного круглого риса; куриное яйцо; сметана, 200 г;

Рис соединяют с фаршем и яйцом, катают круглые шарики; Тефтели, обваленные в муке, обжаривают со всех сторон. Обжаренные тефтели укладывают в глубокий противень и заливают стаканом сметаны. Добавляют ½ стакана воды, чтобы убрать густоту у сметаны, и готовят 30-35 минут в духовом шкафу.

Внимание! Если сметана будет быстро испаряться и густеть, то можно добавить 3 ст.л. воды.

Из куриного фарша

400-450 г куриного филе; 1 луковица; 100 г вареного риса; майонез, 100 г; чеснок, 2 зубчика; яйцо.

Филе перемалывают, прибавляют измельченный лук и яйцо, в конце рис. Формируют из смеси тефтели и слегка обжаривают с каждой стороны. В стакане с водой смешивают майонез и измельченный чеснок. Можно добавить специи (сухие травы, перец, розмарин, базилик). Обжаренные шарики кладут в емкость и заливают сверху приготовленным соусом. Отправляют емкость в духовку на 30 минут.

Говяжьи тефтели с подливкой

фарш из говядины, 500-550 г; 1 луковица; 1 морковка; ст.л. майонеза; 2 ст.л. кетчупа; 2 ст. л. сметаны.

Пассеруют мелко нарезанные овощи и добавляют их в фарш, заправляют смесь ложной майонеза и катают шарики; Смешивают кетчуп и сметану, приливают к ним стакан воды. Тефтели жарят на масле. После того, как на них образуется корка, в сковородку заливают сметано-томатную жидкость. Готовятся тефтели 20-25 минут.

С овощами на пару

куриный фарш, 400-450 г; 2 моркови; 1 луковица; яйцо.

Морковь с луком пассеруют без масла на сковородке с антипригарным покрытием. В фарш вводят овощи, затем яйцо и формируют шарики. В пароварку кладут шарики и готовят 30 минут. В качестве соуса можно приготовить отдельно сметанную подливку. Смешивают прямо в сковородке на огне стакан сметаны с половиной стакана воды, немного солят и тушат 10 минут. Готовые тефтели подают с соусом.

Куринные тефтели с классическим подливом

фарш из курицы, 500-550 г; ½ стакана отваренного риса; 1 головка лука; яйцо; 2 ст.л. обжаренной муки.

К измельченному мясу добавляют рис и лук. Присыпают скатанные шарики мукой. Жарят тефтели на огне. Когда они зарумянятся, заливают подливом, приготовленным путем смешения муки со стаканом воды. Тушат тефтели в подливе 20-25 минут.

Тефтели с сыром

фарш любого состава,600-650 г; 100 г круглого сваренного риса; яйцо; 100 г потертого сыра; 50 г майонеза; сметана, 100 г.

Рис смешивают с фаршем, разбивают яйцо и формируют небольшие тефтельки, сверху посыпают мукой. Тефтели обжаривают на сковородке в течение 4-6 минут, а затем кладут в глубокую посуду для запекания. Сверху тефтелек кладут по чайной ложке майонеза и немного сыра. Сметану разводят с 3 ст.л. воды и приливают к шарикам так, чтобы она не доходила до верха. Запекают тефтели в духовом шкафу 20 минут. 1 поделились 0 0 0 0 0

Загрузка...

ПОНРАВИЛОСЬ? ПОДЕЛИТЕСЬ!

rss