Sizning sog'lig'ingizni yaxshilash uchun nitratlarsiz meva va sabzavotlarni qanday qilib sotib olishingiz mumkin, zaharlanmaslik uchun - Om Activ

  1. Sabzavotlar va mevalarda nitratlarning standartlari jadvallari
  2. Sabzavot va mevalarda nitrat tarkibining standartlari
  3. Sotib olayotganda nitrat miqdori qanday aniqlanadi:
Agar siz sog'lom turmush tarzini boshlagan bo'lsangiz, ehtimol ko'proq sabzavot va mevalarni iste'mol qila boshladingiz! Shunday qilib, siz nitratlar haqida ishonchli ma'lumotlar va mish-mishlarsiz muqarrar ravishda uchrashasiz. Keling, ularning nima ekanini tushunish uchun, ularning mavjudligini qanday aniqlash va ularni qanday qilib oziq-ovqat va tanadan olish mumkinligini bilib olamiz.

Nitratlar nima, ular bilan nima egan va nima uchun ular meva va sabzavotlarda paydo bo'ladi?

Nitratlar - o'simliklar rivojlanish uchun zarur bo'lgan azot kislotasining tuzlari. Ammo o'simliklar tuproqdan ko'proq nitrat olishlari kerak. Sabzavotli oqsillarni hosil qilishda talab qilinmaydigan nitratlar hali ham sabzavot va mevalarda qoladi va shunga muvofiq tanaga toza holda kiradilar.

Ba'zi nitratlar vujuddan chiqariladi, ammo boshqa qismi ichak mikroflorasi bilan ta'sir o'tkazganda zararli kimyoviy birikmalar - nitritlar hosil qiladi.

Nitratlar va nitritlarning xavfi qanday?

  • Tana hujayralarining kislorod bilan to'yinganligi yomonlashadi, chunki nitritlar gemoglobinni kislorodni tashishdan saqlaydi.
  • 2 Metabolizmada jiddiy buzilishlar sodir bo'ladi.
  • 3 Immun tizimining zayıflaması.
  • 4 Nerv tizimida muvozanat yuz beradi.
  • 5 Vitaminlarni kamaytirish.
  • 6 Kardiyovasküler va nafas olish tizimi bilan oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar mavjud.
  • 7 Formalangan nitrozaminlar, eng kuchli kanserogenlar.

Albatta, siz bir qulupnayning nitratlar bilan salbiy ta'sirini sezmaysiz, lekin kichik dozalarda muntazam ravishda iste'mol qilish bilan zararlanish bir martalik yuqori intoksikatsiya bilan emas.

  • Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti ma'lumotlariga ko'ra, nitratlarning maksimal ruxsat etilgan kundalik iste'moli 1 kg tana vazniga 3,7 mg (bahorda 5 mg), nitrit esa 0,2 mg ni tashkil qiladi.

Sabzavotlar va mevalarda nitratlarning standartlari jadvallari

Eng kam miqdori (150 mg / kg gacha) : pomidor va shirin qalampir, kartoshka, kech sabzi va no'xat, sarimsoq va piyoz.

O'rta (700 mg / kg gacha) : bodring, qovoq va qovoq, erta sabzi, kuz gulkaram va qovoq, kechquruq karam va kuzu, ochiq er yashil piyoz, pechene va petrushka ildizi.

Yuqori (1500 mg / kg gacha) : qizil ko'k va brokkoli, erta oq / gulkaram, kohlrabi va ildiz sarimsoq, yovvoyi go'shti, sholg'om va turp (ochiq er), rutabaga va yashil piyoz, robevar.

Maksimal (4000 mg / kg gacha) : qo'ng'iz va ismaloq, turp va arpabodiyon, marul va selderey, xitoy karam, maydanoz barglari.

Sabzavot va mevalarda nitrat tarkibining standartlari

Yashil - 2000 mg / kg
Qoramol, o'rik, uzum - 60 mg / kg
Banana - 200 mg / kg
Armut - 60 mg / kg
Qovun - 90 mg / kg
Patlıcan - 300 mg / kg
kech karam - 500 mg / kg, erta - 900 mg / kg
qovoq - 400 mg / kg
Mango va nektarin, shaftoli - 60 mg / kg
Kartoshka - 250 mg / kg
Piyoz - 80 mg / kg, yashil - 600 mg / kg
Qulupnay - 100 mg / kg
Erta sabzi - 400 mg / kg, kech - 250 mg / kg
Gril bodring - 300 mg / kg
Shirin qalampir - 200 mg / kg
Pomidor - 250 mg / kg
Turp-1500 mg / kg
Xurmo - 60 mg / kg
ko'k - 1400 mg / kg
Yashil salat - 1200 mg / kg
Turp-1000 mg / kg

  • Nitratlar miqdori nafaqat sabzavot turiga, balki pishib (erta / kech), tuproq (ochiq, issiqxona) va boshqa parametrlarga bog'liq. Misol uchun, erta turp, namlik bilan birga tuproqdan nitratlar emadigan, ularning miqdori bo'yicha (80% gacha) etakchi hisoblanadi.

Sotib olayotganda nitrat miqdori qanday aniqlanadi:

Portativ Nitrat sinovlari
Qurilma arzon emas, lekin sabzavotlarni zararsizlantirishni to'g'ridan-to'g'ri bozorda, hisoblagichdan chiqmasdan aniqlashga yordam beradi. Siz uni faqat sabzavot yoki mevaga yopishtirishingiz kerak, va nitratlar tarkibini elektron displeyda aks ettirishi kerak. Nitratlar nisbati haqidagi ma'lumotlar esdan chiqarmasligi kerak - ular allaqachon qurilma bazasida mavjud.

Viktorina chiziqlari
Ularning yordami bilan sabzavotlarni faqat uyda tekshirishingiz mumkin. Siz sabzavotni kesib, unga ip berasiz va natijani kutishingiz kerak. Agar ko'p miqdordagi nitratlar mavjud bo'lsa, bu ip-qatlam qizil rangli indikator rang bilan tasdiqlanadi.

Tashqi ko'rinishga odatlangan
100% ishonchli usul emas, balki yordam berishi mumkin. Ehtimol, sabzavot va meva tarkibida quyidagi nitratlar juda ko'p:

  • 1 Juda katta hajmi (masalan, tanlovdagi barcha pomidorlar - hatto porloq qizil, silliq, bir xil o'lchamda).
  • 2 Qovunlarda (qovun, tarvuz) shirin ta'mga ega emas, shuningdek ulardagi yetishmagan urug'lar.
  • 3 Pomidor ichidagi oq va qattiq chiziqlar. Yalang'och go'sht bilan taqqoslaganda.
  • 4 bodringning bodurligi, saqlash vaqtidagi sarg'ishliklari, teri ustida sariq rangli dog'lar.
  • 5 Juda katta savzi (qobig'i) va ularning juda ochiq rangli, oqlangan qalblari.
  • 6 Ko'katlarning juda qorong'i yoki juda suvli yashil rangi, uning tezda saqlashi va g'ayritabiiy uzoq sopiqlar.
  • 7 Yalpiz barglarining kırılganlığı, jigarrang ipuçlarının mavjudligi.
  • 8 Hammayoqning yuqori barglarining quyuq rangi, juda katta, yorilish boshlari. Barglarda qora dog'lar va qora dog'lar (qo'ziqorin nitrat karamining belgisi).
  • 9 Yangi armut va olma ta'mi.
  • 10 O'rik, shaftoli va meva moyilligi ta'mida shirinlik yo'qligi.
  • 11 Uzum juda katta.
  • 12 Kartoshka chiriganligi.
  • Ildizda nitratlar bo'lmasa, tirnoq bilan bosishdan cho'zilib ketadi.
  • 13 Ko'k puxta tayyorlangan quyruq.

Va kelgusi maqolada biz sabzavot va mevalarni nitratlar bilan sotib olgan bo'lsangiz, nima qilish kerakligini aytamiz, lekin ularni tashqariga chiqarish juda achinarli.

(3955)

HyperComments tomonidan quvvatlanadi