Μαρινάρισμα σκόρδου στο σπίτι. Κεφάλι τουρσί σκόρδο, όπως στην αγορά - μια βήμα-προς-βήμα φωτογραφία συνταγή για το χειμώνα μαγείρεμα

  1. Συστατικά:
  2. Πώς να μαγειρέψουν τα κεφάλια του σκόρδου
  3. Συστατικά
  4. Περιγραφή

Για πολλά χρόνια, το αλάτι είναι το σκόρδο. Το σκόρδο λαμβάνεται όπως αγοράστηκε στην αγορά. Αλατοποιήστε ολόκληρα κεφάλια. Οι ακριβείς αναλογίες σκόρδου δεν μπορούν να πουν. Πόσο θα χωρέσει στο τηγάνι. Στα κεφάλια του σκόρδου κόβουμε \ "περιθώρια \" (ΟΛΟΙ οι μικρές ρίζες). Πετάμε το σκόρδο στο τηγάνι, που του αρέσουν τα τεύτλα, στη συνέχεια προσθέτουμε περιοδικά φρέσκα τεμαχισμένα τεύτλα ανάμεσα στο σκόρδο. Ρίξτε το σκόρδο διπλωμένο στο τηγάνι με άλμη, έτσι ώστε να καλύπτεται όλο το σκόρδο. Από πάνω βάζουμε ένα πιάτο και την καταπίεση. Βάζω ένα βάζο 3 λίτρων νερού. Και otsavlyaem μακριά για 10-12 ημέρες.

Αλατούχα:
σε 1 λίτρο κρύο από κάτω από το γερανό του νερού
7 κουταλάκια αλάτι

Μετά από 12 ημέρες, το παλιό τουρσί χύνεται. Μεταφέρουμε το σκόρδο πάνω από τις όχθες: και τους κόλπους με ένα νέο τουρσί.
Αλατόνερο 2:
1 λίτρο νερού
8 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
Φέρτε σε βρασμό
προσθέστε
πιπέρι
δάφνη
μαϊντανό
Βράστε και δροσερό
Στην ψυχτή άλμη προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι

Ρίξτε τα βάζα του σκόρδου με κρύο τουρσί και κλείστε με πλαστικά καλύμματα.
Όταν το σκόρδο γίνεται ημιδιαφανές και γίνεται κίτρινο, και εάν με τα τεύτλα, θα γίνει κόκκινο, αφαιρέστε σε δροσερό μέρος. Κρατάω στο διάδρομο, στο ντουλάπι με τις υπόλοιπες ραφές.
Ρίξτε τα βάζα του σκόρδου με κρύο τουρσί και κλείστε με πλαστικά καλύμματα

Σκόρδο γεμίζεται ως αγορά

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε το μαϊντανό σκόρδο όπως στην αγορά: αυτή η συνταγή θα ταιριάζει ακόμα και σε αρχάριους συλλέκτες λαχανικών για τη χειμερινή περίοδο, μεταξύ των διαφόρων τουρσιών για το χειμώνα, λίγες οικοδέσποινες κάνουν το σκόρδο σκόρδο και τίποτα, γιατί σε αλατισμένη και μαρινάδα δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. το σκόρδο αφαιρεί μόνο την υπερβολική πικρία και τα κορεσμένα με το άρωμα των μπαχαρικών.Αυτό το λαχανικό είναι καλό ως σνακ για τα κρέατα και τα ψάρια πιάτα και πάρα πολύ για τη βότκα.Το πιο συχνά τυρί σκόρδο παίρνει στο τραπέζι με ολόκληρα κεφάλια, rynke.No πρώτη ακριβώς το ίδιο προϊόν μπορεί να γίνει στο σπίτι.

Σκουριασμένο κεφάλια σκόρδου σαν μια αγορά

Συστατικά:

  • σκόρδο - 1 κιλό
  • Ξύδι 9% - 200 ml
  • αλάτι - 30 γρ
  • ζάχαρη - 30 g
  • μαύρο πιπέρι - 20 μπιζέλια
  • βακκίνιο - 20 κόκκοι
  • δάφνη - 2 τεμ. μέσο
  • νερό - 200 ml

Σημαντικό: Το σκόρδο πρέπει να είναι πυκνό (σκληρό) έτσι ώστε η συγκομιδή σκόρδου να έχει την επιθυμητή τραγανότητα. Το μέγεθος κεφαλής επιλέγει μέτρια.

Πώς να μαγειρέψουν τα κεφάλια του σκόρδου

    1. Σκόρδο βραστό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε την επιπλέον φλούδα, χωρίς να παραβιάσετε την ακεραιότητα της κεφαλής. Αφαιρέστε όλα τα περιττά, χωρίς να τα χωρίζετε σε ξεχωριστά δόντια. Οι κεφαλές σκόρδου παραμένουν άθικτες.
    2. Μεταφέρετε το σκόρδο σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο. Παρόλο που το σκόρδο δεν προορίζεται για μεγάλη αποθήκευση στο παζάρι, αυτό το βήμα δεν θα είναι περιττό.
    3. Ανακατέψτε το ξύδι με νερό, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
    4. Βράζουμε, ψύχεται στους 80 ° C και ρίχνουμε το σκόρδο.
    5. Κλείστε καλά το καπάκι του καπρίνου και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Στην αγορά πιο συχνά μπορείτε να δείτε ροζ σκόρδο. Μαρινάρεται με τεύτλα και έχει μια πολύ ελκυστική και ορεκτική εμφάνιση. Τέτοιο σκόρδο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με τα χέρια σας και όχι χειρότερα από το παζάρι.

Γεμιστό σκόρδο με τεύτλα

Συστατικά

  • 1 κιλό σκόρδου
  • 1 μικρό τεύτλο
  • 100 ml ξίδι 9%
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλατιού και ζάχαρης
  • 5 μαύρα πιπέρι
  • 4 μπουμπούκια γαρύφαλλου
  • 1 λίτρο νερό - μισό φλιτζάνι ξίδι 9%
    Προαιρετικά, βάζετε στρώματα μαϊντανό.

Συνταγή για το γεμιστό σκόρδο με τα τεύτλα

  1. Κεφάλι σκόρδο φλούδα από το ανώτερο στρώμα του φλοιού, ενώ δεν χωρίζεται σε γαρύφαλλα.
  2. Βυθίστε για ένα λεπτό σε βραστό νερό και ρίξτε αμέσως το κρύο νερό.
  3. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και κόψτε σε λεπτές φέτες.
  4. Τοποθετήστε το σκόρδο σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, εναλλασσόμενα με τεμάχια τεύτλων.
  5. Βράζουμε το νερό με πιπέρι, αλάτι, σκελίδες και ζάχαρη, βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το ξύδι.
  6. Ρίχνουμε το σκόρδο με τη μαρινάδα.
  7. Οι τράπεζες κλείνουν σφιχτά τα καπάκια και ψύχονται.

Είναι δυνατόν να δοκιμάσετε το σκόρδο, όπως στην αγορά, μέσα σε 3 ημέρες. Το μαριναρισμένο σκόρδο αποθηκεύεται με το κεφάλι σε ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 12 ° C. Συνιστάται η χρήση της μαρινάτας για ένα μήνα, έτσι ώστε το παρασκεύασμα να μην χάσει τη γεύση του. μπορεί να είναι για το κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά, μόνο με βραστές και τηγανιτές πατάτες Το σκόρδο στη μαρινάδα θα αυξήσει την όρεξη και θα δώσει μια ευχάριστη γευστική γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο.
Είναι δυνατόν να δοκιμάσετε το σκόρδο, όπως στην αγορά, μέσα σε 3 ημέρες

1 μερίδα 15 λεπτά

Περιγραφή

Το μαρινωμένο σκόρδο κεφαλής είναι μια πολύ ασυνήθιστη και χρήσιμη χειμερινή συγκομιδή. Γενικά, η χρήση του σκόρδου δεν περιορίζεται στη χρήση του μόνο σε ακατέργαστη μορφή ή ως μπαχαρικό. Σε διάφορες χώρες του κόσμου υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος σκόρδου. Στην Ασία, για παράδειγμα, το σκόρδο γεμίζει με τα κεφάλια με τέτοιο τρόπο ώστε στο εσωτερικό του να γίνει μαύρο σαν κάρβουνα και θεωρείται ένα πολύ δημοφιλές σνακ. Οι Ιταλοί εφευρίσκουν στολίζουν σκελίδες σκόρδου σε ελαιόλαδο, γεγονός που τους κάνει πολύ τρυφερό και αφαιρεί πολύ απότομη μυρωδιά.

Σε αυτό συνταγή βήμα προς βήμα από τη φωτογραφία θα μιλήσουμε για τον τρόπο της αποξήρανσης σκόρδου με ολόκληρα κεφάλια σύμφωνα με την παραδοσιακή αρμενική συνταγή. Για μια τέτοια συνταγή, χρειαζόμαστε μόνο τα νεώτερα κεφάλια σκόρδου, γι 'αυτό θα πρέπει να παρακολουθήσετε εκ των προτέρων. Ακόμα και ένα ελαφρώς υποτονικό λαχανικό ρίζας δεν είναι πλέον κατάλληλο για την αποξήρανση. Μιλώντας για ευεργετικές ιδιότητες και τις ιδιότητες, σε αυτή τη μορφή και με αυτή τη μέθοδο διατήρησης του σκόρδου σχεδόν όλοι θα σώσουν. Τα χαρακτηριστικά γεύσης του σκόρδου θα παραμείνουν επίσης αμετάβλητα, αλλά η μυρωδιά θα αλλάξει ελαφρώς. Τέτοιο σκόρδο, που μαρινάρεται όπως στην αγορά, στο μέλλον μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, και το χυμό από αυτό για την περιποίηση σαλάτες. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε για τα χειροποίητα κεράσια σκόρδου στο σπίτι.