Главная › Новости

Листья черемши

Опубликовано: 25.10.2018

ТОП-10 лучших весенних салатов из черемши.

Листья черемши

Уже несколько лет выращиваю на даче черемшу. Растение это непривередливое, у меня оно хорошо себя чувствует в низинке рядом со смородиновыми кустами.

Три года назад выкопала по осени несколько луковок и посадила дома в ящик. Она и тут хорошо прижилась. Черемша не любит яркого солнца, поэтому на затененном подоконнике чувствует себя отлично — главное, поливать ее почаще. Теперь я могу срезать ее молодые листики даже зимой.

Черемшу у нас многие знают только по соленым черенкам, которые привозят с Кавказа и продают на рынках. Между тем, самая большая польза — в ее свежих листочках. Черемшу можно назвать универсальным растением-лекарем, которое к тому же еще обладает приятным пряным вкусом. В ее листьях витамина С больше, чем в апельсинах и лимонах. Она богата фитонцидами и защищает от простуды не хуже чеснока и лука. Листья черемши рекомендуют есть для снижения уровня холестерина в крови, улучшения работы щитовидной железы, причем как при повышенной, так и при пониженной ее функции. Она укрепляет сосуды и сердце. Есть у нее и противопоказания, такие же, как и у свежего чеснока — язва желудка, острый панкреатит и холецистит — она обладает выраженным желчегонным действием, что при этих заболеваниях как раз плохо.

Как-то специально готовить свежие листочки не нужно — просто срезаете их с растения (только не под корень, а как у зеленого лука — несколько листиков за раз) и используете для салатов, супов или просто так ешьте, присыпав солью. Я рублю листья и добавляю в кефир и сметану — получается хороший освежающий перекус. Можно сделать еще сацики — блюдо греческой кухни, но с добавлением черемши.

Нарежьте пучок черемши, 2-3 небольших огурчика, любую другую зелень, какая есть в наличии. Уложите в миску, залейте йогуртом или простоквашей, посолите и поперчите по вкусу, накрошите хлеба и перемешайте. Получается вкусное и сытное блюдо.

Можно черемшу смешивать с творогом и намазывать на бутерброды вместо сливочного масла или маргарина — при высоком холестерине очень полезная еда.

Девятина Людмила Сергеевна,

Защитный суп для желудка

При гастрите и язве желудка в списках полезных блюд, которые нужно включать в лечебную диету, всегда встречаются слизистые супы. А вот как их готовить, нужно еще знать. Я, когда мне нужно было следовать такой диете из-за обострения гастрита, думала, что это суп с семенами льна. Ведь когда их отвариваешь, как раз получается слизистый бульон. Такие супы можно варить практически из любой крупы. Лучше всего для этого подходят рис, геркулес или овес, но можно брать и гречку, и манку. Поделюсь рецептом самого простого слизистого супа, а на его основе каждый может разработать свой вариант.

5 ст. л. овсяных хлопьев засыпать в 2 стакана кипящей воды, убавить огонь и варить долго, около часа, чтобы овес полностью разварился. После этого процедить через ситечко, сохранив только отвар. Вскипятить 0,5 стакана молока, вбить в него 1 желток и соединить с овсяным отваром. Добавить 1 ст. л. сливочного или постного масла, посолить. Если хотите сладкий суп, то добавьте сахар, а еще лучше мед. Размешайте и ешьте теплым.

Людям, которые не переносят молоко, можно вместо него использовать овощной бульон из моркови, картошки или капусты. Если хотите добавить овощи, то их нужно разварить и протереть. Такие супы нужно есть в самые острые периоды, когда желудок не может справляться с тяжелой пищей. Потом можно потихоньку переходить уже на обычное питание.

Евсеева О.Л.,

Витамин от... синяков

Среди всех витаминов, про которые говорят и пишут, особенно зимой, когда их потребление снижается, как-то скромно упоминают о витамине К. А ведь он очень важен для нашей крови и сосудов. Если его не хватает, что случается при однообразном и скудном питании, возникают многие расстройства — от частых кровотечений до повышенной ломкости капилляров и появления беспричинных синяков. Витамин К повышает свертываемость крови , укрепляет стенки сосудов , а еще, как я читала, защищает организм, и прежде всего печень, от чрезмерного действия токсинов, как внутренних, так и поступающих извне.

Дефицит этого витамина возникает чаще всего у людей, которые почти не едят свежей зелени, сидят на полуфабрикатах и макаронах. Еще для его усвоения нужен жир, поэтому если кто-то начинает следовать диете, в которой нужно его полностью исключить, может появиться недостаток витамина К. Способствуют его плохому усвоению газировки, алкоголь, а также прием сильных антибиотиков и снотворных.

Между тем восполнить дефицит этого витамина совсем не сложно, и не нужно покупать никаких биодобавок за бешеные деньги или тратиться на дорогие фрукты.

Витамина К много в дикоросах, которые можно собирать уже ранней весной, а на зиму сушить или квасить, — в крапиве, сныти, пастушьей сумке, молодых листьях березы и липы. Богаты им шиповник, грецкие орехи, любые виды капусты, петрушка. Весь необходимый набор витаминов можно получить из отвара обычной хвои, которую можно собирать в любое время года. Нужно просто залить горсть свежей хвои 0,5 л кипятка, поварить 20 минут, процедить, добавить меда и чуть-чуть молока или сливок и пить по стакану в день.

Витамином К снабжают нас также полезные бактерии в кишечнике, поэтому подпитывайте и их — ешьте больше продуктов, богатых клетчаткой (цельные крупы, овощи, зерновой хлеб) и пейте кисломолочные напитки. Обычные кефир или простокваша ничуть не хуже, чем рекламируемые йогурты с особыми культурами.

Потехина З.В.,

Альфа-альфа – источник здоровья

Увидела как-то в магазине здорового питания пакетик с семенами альфы-альфы. Продавец сказала, что это для проращивания и использования молодых зеленых проростков в пищу. Мол, уникальное растение, кладезь витаминов и полезных веществ. У меня не было в кармане денег, поэтому решила купить в следующий раз. А дома полезла в справочник и обнаружила, что альфа-альфа — это всего лишь одно из названий обычной люцерны! Никогда бы не подумала, что эта трава, которую у нас в селе выращивали на корм скоту, может быть такой полезной и для человека. Целебных свойств у нее оказалось действительно немало. В ее проростках содержатся вещества, которые препятствуют образованию плохого холестерина, выводят из организма излишки мочевой кислоты, что помогает предотвратить развитие подагры. Она очищает кровь, повышает гемоглобин, борется с закислением организма, хорошо действует на эндокринную систему.

Ее рекомендуют добавлять в пищу женщинам во время климакса, чтобы уменьшить его проявления. Богата она и витаминами, минералами, особенно калием, цинком и железом.

В пищу используются молодые проростки. Я после прочитанного зашла в обычный магазин семян для дачников и купила люцерну там — обошлось намного дешевле, чем в том месте, где продавали альфу-альфу. Зачем переплачивать, если это по сути то же самое?

Проращивать люцерну несложно. Я опорожнила пакетик с семенами в литровую стеклянную банку, замочила в холодной фильтрованной воде на ночь. Утром промыла их в ситечке проточной водой, дала стечь воде и вернула в ту же банку, только положила ее на бок. Поставила ее на полотенце на подоконник, чтобы ее грело солнышко. Семена нужно промывать 2 раза в день чистой водой, чтобы они не запрели и не заплесневели. Через 2 дня проклюнулись росточки, а через неделю они достигли сантиметров 4-5 в длину — как раз то, что нужно. После этого переложить их миску и хорошо промыть, чтобы убрать остатки семян. Делайте это аккуратно, не ломайте слишком молодые проростки. Выложите побеги на полотенце, немного обсушите, сложите в банку под крышкой — и в холодильник. И сразу поставьте для проращивания следующую партию.

Зеленые проростки добавляйте в салаты или просто в тарелку с супом или вторым блюдом. Мне очень нравится смешивать их с медом, орехами и кусочками фруктов, заправить сметаной и есть на завтрак. Люцерна — это настоящий тоник, поэтому дает запас бодрости и энергии на весь день. Из-за этого, кстати, ее лучше не есть на ночь, потом будете долго ворочаться.

Из зеленых проростков и даже молодой травы, если вы выращиваете ее на даче, можно выжимать зеленый сок — пропустить через мясорубку и отжать через марлю. Получается его совсем немного, но больших объемов и не нужно. Пейте свежий сок по 1 -2 ст. л. по утрам.

Предлагаю еще один вариант использования проростков люцерны — это я уже придумала и опробовала сама. Мелко порубите ростки, перемешайте их с творогом, добавьте зубчик-другой чеснока, немного соли и черного молотого перца. Из муки, воды и яйца замесите крутое тесто. Раскатайте, вырежьте кружочки, выложите на них начинку, слепите вареники и отварите в подсоленной воде. Блюдо получается сытное и очень вкусное!

Ведерникова А.К., г. Рязань

Общайтесь со мной:

Оставить комментарий