Кофе арабика: история и происхождение
Опубликовано: 21.10.2018
Арабика... Это слово первым приходит на ум, когда речь заходит о кофе. И это неудивительно, поскольку арабика - это один из двух видов кофейных деревьев, которые выращиваются по всему миру. На долю арабики приходится почти 70 процентов всего потребляемого в мире кофе.
Все известные сорта этого удивительного напитка делают из плодов арабики, выращенных на разных плантациях, в разных странах, на разных континентах. Вкус и аромат в вашей кофейной чашке - это и есть арабика!
Есть несколько легенд, повествующих о входе арабики в наш повседневный быт. Ни одна из них не обладает достаточными доказательствами, но самой достоверной считается история про пастуха Калди, который пас коз на горных склонах Эфиопии. (Кстати, местность, о которой идет речь, называлась Kёffa; может, отсюда и пошло название любимого напитка?). Согласно легенде, Калди заметил, что после поедания плодов кофейного дерева козы приходят в возбужденное состояние. Своими наблюдениями он поделился с настоятелем местного монастыря, который стал использовать кофейные плоды как тонизирующее средство для монахов во время многочасовых молитв. Родина арабики - Эфиопия - может похвастать тем, что кофе там до сих пор растет в диком виде.
История напитка бодрости - Кофе
Арабику еще называют аравийским кофейным деревом по той причине, что путешествие по миру она начала с аравийского полуострова, куда в 12 веке ее саженцы привезли арабы. Кофе быстро распространился в мусульманском мире. Через четыре века кофе попал в Европу, которая по достоинству оценила новый напиток. В то время арабы были единственными поставщиками арабики, и вывоз с полуострова необработанных плодов, а тем более саженцев был под строгим запретом. Но монополия на производство кофейных зерен закончилась. Сначала мусульманский пилигрим доставил кофейный плод в Индию, затем голландцы тайно вывезли кофейное дерево на остров Ява. И уже в 19 веке в странах Старого и Нового света появились плантации, которые и сейчас являются главным источником дохода многих стран.
Арабика - очень нежное и капризное дерево. Оно не переносит температур ниже 15 градусов и подвержена различным напастям. Поэтому в течении вот уже 9 веков человечество путем селекции пытается получить такой вид арабики, чтобы она, сохранив все свои качества, была более устойчива к внешней среде. В итоге сегодня насчитывается более сорока видов деревьев арабики , и, соответственно, столько же сортов.
В год с одного дерева можно получить не более одного килограмма готовых кофейных зерен. Этим и объясняется сравнительно высокая цена на кофе. Общий вкус самого напитка из зерен арабики очень легкий, с небольшой кислинкой. Гамма вкуса и аромата зависит от климата, количества осадков, состава почвы на плантациях, и, естественно, от сорта арабики. Хотя истинные кофеманы уверены, что добиться идеального кофе можно только при смешивании разных сортов, что само по себе уже является искусством, которым в совершенстве владеет наш бариста!
Если вы знаете толк в настоящей арабике, если вы любите дружеские беседы в уютной атмосфере за чашечкой любимого напитка, то от всей души приглашаем вас посетить нашу уютную кофейню. Здесь вы сможете насладиться различными сортами арабики по приятным ценам!
Ознакомиться с нашим широким ассортиментом кофе вы можете посмотрев наше кофейное меню . Там вы обязательно найдете напиток для себя!
До встречи в Белом Ките!