үй-ашы тез кантип кетим. Сарымсак менен үй-ашы Пикл кантип

  1. кургак ачуу туздалган чочконун менен кантип Пикл үчүн?
  2. суулар эт кантип Пикл үчүн?
  3. Recipe туздоо бекон
  4. тузга кармалганы туздалган чочконун курсак - рецепт
  5. үйдө тузга кармалганы brisket туздоо
  6. Сарымсак менен тузга кармалганы туздуу бекон - үйдө рецепт
  7. суулар эт кантип Пикл үчүн?

Бул жерде семиз дээрлик ар бир барак-жыюу биринчи зарылчылык продукт болуп эсептелет Украинада туздуу бекон . көп болсо, ошончолук жакшы болот. Айрыкча, даамдуу таза аймактардагы жаратылыш түрмөгүндө өстү ички чочко алынган. Тургундар рыноктордогу чуркатып коёт туздоо үчүн туура майын табууга.

  • чочконун курсак эт менен була;
  • лавр жалбырагы;
  • сарымсак;
  • кара калемпир;
  • туз.

чочконун туздоо үчүн азыктарды даярдоо. Podcherevok майлуу жумшак болуп калат, ал эми муздак сууга бир нече саат туруштук берүүгө баалуу. май даамы кийин токтоп, бир гана жаңы түшүмүн алып туздоо ал керек эмес.


туз жана жер кара калемпирди аралаштырып, жакшы була эт менен май жаңы даана ушул аралашмасын чыгыъыз. Salt бир чоң ташты, жакшы йоддолгон колдонулат - туура эмес. 3 аш кашык кара калемпир бир чай кашык туз салып. даяр үчүн даамдуу жана жыпар жыттуу болуп, андан кийин тамак алдында таттуу калемпир, буурчак жеп.



кээ бир сапатта туздалган эт бир бөлүгүн коюп, муздаткычка 2-3 күнгө жиберген. Мезгил-мезгили менен Pickling учурунда пайда болгон суу суюктук, туз.



кагаз сүлгү менен муздаткыч жана Пэт кургатылат майынан үчүнчү күнү. сарымсактын бир нече кесилет, ылай пайда туз сүртүшкөн.



Brisket аркылуу dorezaya эмес, ортосуна уюп калышы болуп саналат. кыскарышына, анын ичинде, бардык тараптан сарымсак ашы торун. Бирок, биринчиден, ал ошондой эле prosolilos, анда сарымсак болсо, Бэкондун ою боюнча, бир үзүм, аракет, семиз dosolit эмес, деп ойлосок, анда туз аз с = рт = п, андан кийин дагы сарымсак, туз кошуп.



майын кагаздын үстүнө абдан туздуу эт даамын жакшыртыш үчүн бир нече бей жалбырак, койду. тасмасын жабышкыла катуу май, ороп, бир күн муздаткычта кетип. Анан тоңдургуч өткөрүп. Ал жерде көп убакыт бою сактоого болот. Абдан даамдуу жана баштаса.

заттар:
үзүм бекон же семиз
туз
ачуу пияз
Жасоо ыкмасы:
1. майын туздалган ар бири, балким, жеке салышы бар. Биз алардын тажрыйбасынын негизинде туздалган же бекон майын, кантип тууралуу сөз.
Чынында эле, кадимки басуудан гана чочко, туз, сарымсактын бир аз сабырдуулук керек. Salt Серии жана тамырлардын жок семиз болушу мүмкүн - ал сүйгөн. Ал эми таза эт бир бөлүгүн алышы мүмкүн - О-ой-ой-а таттуу нерсе - эт жакшы катмары.
2.Itak, бычак же чочко бекон мүмкүн зерре бир кесим менен тилип кеткен. эмчекти болсо - майда сөөктөр алып жакшы. Биз тери 2-3 см чейин brisket бирге уюп калышы мүмкүн.
3.Chesnok таза жана плиталардын бөлсүн. Туз зарыл, албетте, бир гана чоң.
ал андан кийин күчөтүү турган Заттын таза үлбүрөп 4.Kladem май. чочконун бөлүмүн жайып, туз менен чачып, stenochek сарымсак бүдүрчөлөр бири менен бирикпейт деп. жана акыркы үчүн - кийинки ачуу тешик коюу.
5.Natiraem туз жана тышкы тарап бөлүгү же чочко бекон, кой сарымсак, чач. Айтмакчы, эгерде ал төш болуп саналат - туз бир аз көбүрөөк муктаж, анткени жогорку катмардын - эт. Анан туз өтүүгө коркпо, - майы гана көп эле зарыл.
6. калемпир же башка татымалдар сүйүү бекон болсо - биздин майын, биз -syplem Sectional жана жогорку чечет.
7.Zakonchiv катуу кездемеге оролуп, ашкана столунун үстүнө 8-12 саат Корук үчүн, андан кийин, муздаткычка бир түн жок.
8.Cherez күнү, кездеме жана башка кагат даярдап, май алып кеңейтүү жана таза шейшепке өтүү. Эски жапкыч бул жолу туз жана ным катышуучусу болуп саналат. Эгер керек болсо, туз куюп, кайра ороп, - ал тургай, муздаткычка бир күн.
9.Vot азыр семиз даяр, туз жана сарымсак руху керектүү өлчөмдөгү менен каныккан. Сарымсак солго же четтетилиши мүмкүн - дагы жакпай маселени. Бул ашыкча тузду өчүрүп тазалоого болот. Кыска, майын же бекон тоңдургуч салып өтүүгө да мезгил жетти.

Ошол замат, ал гана эт жөнүндө мындай деп айт. Балык ичи - бычактын арткы ич бөлүгүнүн тарапта жайгашкан өлүгүн бир бөлүгү. Бул этти май жука катмарлары катмарлары тагышты турат. Адатта, Балык, туздалган же туздалган.

Биз үйдө кандай даамдуу жана тез туздалган чочконун сүрөттөгөн. Туз "кургак" жана тузга кармалганы болушу мүмкүн. рыногунда биз жакшы brisket тандашат. этти туздоо үчүн айыл чарба текшерүүдөн өтүүгө туура келет (төмөнкү көз карашынан мөөрү же атайын күбөлүк менен тастыкталат).

ал жыпар жыттуу май менен майлап, бардык эле туз, ошондуктан, албетте, бир туздалган бекон туз, жегенге жарай турган, балким, ал тургай, даамдуу, бирок абдан кызыктуу, жана, мүмкүн.

кургак ачуу туздалган чочконун менен кантип Пикл үчүн?

  • чочконун brisket;
  • кара калемпир порошок;
  • жер кызыл калемпир курч (калемпирдин кошулган болушу мүмкүн);
  • сарымсак;
  • чоң туз.

Бул пергамент кагазга тузду кошуп, жакшы, ал эми силер бир тик идишке мүмкүн.

бирдей бөлүктөр менен аралаштырып, кара калемпир, чили кум менен туз жана майдаланган (Сен жер кесилет, кыйла бир аз кошууга болот). Кесилген сарымсак тиштери, бүрүшүп жука бүдүрчөлөр бөлсүн.

теринин бекон уюп калышы канчалык бир кесим болжол 5h6-8 сантиметрлик тик даана алуу үчүн, сарымсактын кесип тыйын коюп, мол туз менен калемпирди уктап аралашмасын түшөт. Коркпо, керек да туз төгүү зарыл болсо, ошончо майын.

идишке бекон түздөө кагаздан туз жана жыпар жыттуу май менен аралаштырып же салып (ал идиш, керамикалык же айнек контейнер эмалды, анда жакшы, ал туз жана пластикалык камсыз болот).

окулбай convolutions же идишти айтканда 24 саат бою муздаткычка. Андан кийин дагы 24 саат - тоңдургуч менен. жука бүдүрчөлөр кирип-ашы кесип. Сиз жөн гана бул сонун, назик табакка же кара нан, пияз шакектери менен баланын арманы кылып колдонсок болот (үй кызыл шарап куюлган айнек же арак же күчтүү өт бир атып ... эме ... сенин тилин жутуп жок болуп!).

суулар эт кантип Пикл үчүн?

  • чочконун brisket;
  • суу;
  • туз;
  • калемпир (таттуу жана кара);
  • көрүнүшү кориандр дарагынын уругуна, сары кычы, Fennel жана зиреден;
  • лавр жалбырагы;
  • тиштери;
  • кызыл калемпир;
  • сарымсак алигиче эсибизден кетпейт.

Эмчек болжол 5h6-8 сантиметрлик тик бурчтуу кесип алат.

Brine жогоруда 1 сөөмөйү менен капталган жакын brisket жетиден-жылы май куюп толтуруу үчүн эле жетиштүү болушу керек.

литрин болжолдуу эсептөө: - (көрүнүшү кориандр дарагынын уругуна Fennel, зиренин) каалоосу боюнча 3-5 lavrushki, 8-12 peppercorns, 3-5 тиштери мөмөчөлөрү 1-2 кызыл калемпир, 3-5 Сарымсактын тиштери, калган калтырат. Туз эле керек, чийки жумуртка же картошка калкып үчүн.

Salt суунун зарыл көлөмүнүн таркатылган, кургатылган жыпар жыттуу заттарды, сарымсак жана ысык калемпир эт бөлүктөрү менен бирге бир идишке салып жатты. туз жара менен суу, 3-5 мүнөт кайнатып, анан 60-40 даражалык бир температурага чейин муздаган C. жыпар жыттуу май менен майлап суулар толук Эмчек тыйын толтуруп, муздай идишти (бул учурда пластик контейнерлер менен эмес) капкагын жаап, андан кийин 36-48 саатка салкын жерге контейнерди кой.

Сиз суулар күчтүү жарык шарап кошсок (Мадейра, мисалы, же Шерри үчүн) жана жер астындагы жыпар жыттуу (кызыл калемпир жана кара мурч, кинза, бөрү мөмө) андан да жакшы даам берет.

← "Like" чык этип, жана Facebook ээрчип

Капуста - пайдалуу тамак-аш продуктусу. Бул көп тамак-аш жасоо үчүн колдонулат. Ал эми бүгүнкү күндө биз канча жана тоъдурулган жана жаңы капуста тамак сага көрсөтөм. Биз учтарындагы менен жолугушуп, эске алгыла!

Боор - пайдалуу жана назик продукт, тескерисинче, бардык үй кожойкелери туура жасаганды билген эмес. Ал эми бүгүнкү күндө биз майда-чүйдөсүнө чейин чочконун эти, уй эти, тоок жана түрк боорунда тамак протоколунун санын талдоо. Биз учтарындагы менен жолугушуп, эске алгыла!

китепти азык-түлүк жана тамак-аш бышыруу ар түрдүү физикалык жана химиялык касиеттери тууралуу айтылат.

Сабоого - алар ширелүү күкүрт менен жаап турган, көмөч казанга бир жөнөкөй суу камыр кууруу алдында тамак-ашка малгандан салып. Ал эми азыр болсо, биз балык, тоок, Shrimp үчүн сыра сабоого үчүн кантип көрсөтөбүз.

Сиз биринчи эт туура кесип тандоо керек. Бул тактар ​​жана кыйроолор жок тери менен капталган идеалдуу бири жетиштүү Жумшактык бар (бычак жеңил ага кирген), жытсыз жана май катмары бирдей жоондугу бар деп айтууга болот. сапаттуу продукт тандоо менен, тамак тез арада талдоо туздуу бекон өтүүгө болот.

Recipe туздоо бекон

көпчүлүк beskhlopotnoy кургак туздап ыкмасы эт моюнтуругуна туз жана жыпар жыттуу бир төшөктө жайгаштырылат жана сол турган болуп эсептелет.

Бэкондун ою боюнча, бир кесим тандоо, аны жуубай, кургак, ушаланып, Pulverized нече peppercorns кошулган дөңгөлөк кесип туз катмарынын үстүнө койду. Lightly туз майын бышып өзү жана анын каптал бетинде, бүт табак же коштомо капкакты жана үстүнө мал жерге чачат. бөлмө температурасында өргүү майы жалгандын биринчи күнүндө (бирок күн! эмес), ал эми андан кийин муздаткычта бөлүгүн сүйрөп жана бери дегенде, үч күн ошол жерге калтырат. кесим туурасынан жараша, туздоо убактысы 5 күнгө чейин убакыт талап кылынышы мүмкүн.

тузга кармалганы туздалган чочконун курсак - рецепт

чочконун ным жазыктык, андан да узагыраак мөөнөткө, анын даам сапаттарын сактап калат. эт агымы курсу туздоо үчүн өтө чоң эмес, жиликтеп алдын-ала бөлүнгөн жана туздун өзү тамак. туз тышкары (суу, бир чөйчөктөн литр кетет) туздун бир нече бетинде бышактап бүчүрлөрү, буурчак allspice жана башка жыттуу өксүп калтырат кошо болот. суулар апогейине жеткенде, ал толугу менен Оозу байланбаган жана үстү жана ак ниеттик менен жол берилет. Андан тышкары, пайда болгон рассол бекон сындырым сууга чөмүлдүрүү расмисинен өттү. Алар май жыттуу тамыры жашылча же сарымсак кесилет, алдын алууга болот. салкын, эт менен тамак-аш таштап, бир жума өткөндөн кийин эт даамын даяр.

Бул ыкма бир кесим эттен да коюу май катмары эмес, алып жакшы. жылытуу, семиришти, анын жогорку мазмуну кесим болот эрий дуушар болгондо гана пакеттеги алынып кулап.

заттар:

  • чочконун ичи - 780 г;
  • сарымсак - 1 башчысы;
  • жаны жер, таттуу калемпир, туз;
  • чочконун үчүн. - 1 чай кашык.

даярдоо

Сиз тараптан кандай этинен үчүн жыпар жыттуу аралашмасынан даярдай аласыз, же даяр сатып алууга болот Сиз тараптан кандай этинен үчүн жыпар жыттуу аралашмасынан даярдай аласыз, же даяр сатып алууга болот   ар кандай супермаркет бөлүмүндө табылган чочконун айкалышы ар кандай супермаркет бөлүмүндө табылган чочконун айкалышы. жаны жер калемпир жыпар жыттуу заттарды жана туз менен аралаштырып, анан чочконун бир кесим аркылуу аралашмасын жайып. арык жана терең зоолордун-ашы жана моюн сунган сарымсак тиштери менен толтурат. brisket, жок эле дегенде, бир саат калтыруу.

кылдаттык менен акыркы абаны сыртка сыгып, бир нерсе кулпу менен баштыкка эт кой. пакетте Эт бир баштыкка салып, байлап ал. бекон бышыруу жип байлап. Бүрүшүп жана кайнак суу, бир идишке салып. суу бөлүгүн жабат деп айта берип, эки сааттан, эт бышырды.

Ошол эле учурда, туздуу Бэкон үчүн, биздин жөнөкөй рецепт аяктады. Бышырылган эт, салмак менен ороп, кесүү алдында ак ниеттик менен жөнөтөт.

Туздуу бекон - пайда менен салыштырылгыс даамы элдик Дели эттердин кем эмес, сонун көнүшкөн. Ал эми төмөндө абдан оор баяндалган, бирок, албетте, көпчүлүк даамдуу Recipes тузга кармалганы бекон.

үйдө тузга кармалганы brisket туздоо

заттар:

  • Балык Belly - 1,3 кг;
  • Суу - 1,5 л;
  • туз - 275 г;
  • allspice жана кара (буурчак) - 1-ст. идиш;
  • нан кориандр, зире жана сары кычы - 10 г;
  • Lavrushka - 3-4 жалбырак;
  • Пион - 3-4 бүчүр;
  • кызыл калемпир - 1 даана.
  • Сарымсак - 5 кесилет.

даярдоо

Brisket ири тик бурчтуу кесип. майдаланган сарымсак жок кыйналган кургак жыпар жыттуу заттарды, Mix, калемпир жана эт бир идишке салып жатты.

тузга даярдагыла. суунун ичинде ээриген туз эле ээрип кетет. 3-5 мүнөт кайнатып, бир аз кыйкырат. жыпар жыттуу май менен майлап суулар даана жаап, катуу контейнер капкагы, муздак жабуу, андан кийин, бери дегенде, 48 саат бою муздак идиш аныктайт.

Сарымсак менен тузга кармалганы туздуу бекон - үйдө рецепт

заттар:

  • Эмчек - 1 кг;
  • Суу - 1,5 л;
  • туз (чоң) - 275 г;
  • буурчак кара мурч - 1 косыныз. идиш;
  • Lavrushka - 4-5 калтырат;
  • (Курч) - 125 г;
  • сарымсак жетекчиси;
  • - 3-4 берип жатты +.

даярдоо

Эмчек, казандын ичинде болжол менен 25 см. Суу ыйлаакчанын кыйла чоң бүдүрчөлөр бөлсүн lavrushku, жуунтат, туз, калемпир, буурчак adjika кошуу. кайнак тузга Бэкондун даана аныктайт жана 15 мүнөттөн, аларды тамак-жылы, андан кийин жылуулук табактын тартып алып, бир төшөк сыяктуу эле, жылуу нерсени ороп. brisket prosolitsya жылуу 15 саат анда кургак сыра зыгыр аарчы жана руб pyurirovannym сарымсак сылап. workpiece муздаткычка, жок эле дегенде, 12 сааттан турууга уруксат, ошондон кийин гана тартууланат.

суулар эт кантип Пикл үчүн?

заттар:

заттар:

даярдоо

Бэкон чоң жетиден таштады жана жыпар жыттуу заттарды жана моюн сунган сарымсак менен тагышты, үч литрлик идишке салып аныктайт.

суу, туз таркатуу жана ага суулар куюлган куюп кайнат. 24 сааттан кийин муздак майы аз зыгыр майлык жок кылууга жана аракет болот. Chunks пергамент барагын ташуу менен тиштеп жер калемпирди аралаштырып менен майланган жана тоңдургуч калган болот.