Хэрхэн гэртээ гахайн махыг хэрхэн хурдан дарж идэх вэ. Сармистай гэртээ гахайн махыг хэрхэн яаж даршлах вэ?

  1. Хуурай халуун ногоотой давсалсан давсалсан гахайн махыг яаж дарах вэ?
  2. Давсны уусмалд хадгалсан гахайн махыг хэрхэн яаж авах вэ?
  3. Гахайн гэдэс давсалсан жор
  4. Давсны уусмал дахь давсалсан гахайн гэдэс - жор
  5. Гэртээ давсны уусмалд хадгалсан мансуурсан гахайн мах
  6. Сармистай давсны уусмалд хадгалсан гахайн мах - гэртээ жор
  7. Давсны уусмалд хадгалсан гахайн махыг хэрхэн яаж авах вэ?

Гахайн махыг гол хэрэгцээний бүтээгдэхүүн гэж үздэг Украинд бараг бүх байшинд хураан авдаг давсалсан гахайн өөх . Илүү сайн. Экологийн цэвэр орчинд байгалийн хоол хүнсэнд хийдэг гар хийдэг гахайгаас онцгой амттай байдаг. Иргэд, давс бэлтгэх зөв өөхийг олохын тулд зах зээлээр дамжих хэрэгтэй.

  • махны хөндийгөөр гахайн гэдэс;
  • булан навч;
  • сармис;
  • хар чинжүү;
  • давс

Бүсгүйжүүлж давсалсан бүх найрлагыг бэлд. Хүйтэн усаар хэдэн цагийн турш модны дор зогсох нь зүйтэй бөгөөд дараа нь өөх нь илүү зөөлөн болно. Сахалахын тулд бид гахайн өөхний амтыг хөлдөөх дараа онцгой шинэ бүтээгдэхүүнийг авна.


Давс, шинэхэн гадаргууг хар чинжүү холино. Махны сайн судлуудтай шинэхэн гахайн махтай хольсноор холино. Давсыг зөвхөн том чулуу, жижиг иоджуулсанд хэрэглэдэг - тохиромжгүй. Хоолны 3 халбага дээр би хар чинжүү халбага тавьж тавь. Төгсгөлд нь амтлагч, анхилам үнэртэй бол би хэрэглэхээсээ өмнө вандуйг нүдэх болно.



Зарим саванд давсалсан хэсгүүдийг тавиад 2-3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Давс цацах үед үүсэх давсны уусмалаар үе үе усаар угаана.



Гурав дахь өдөр нь тосыг хөргөгчинд хатааж, цаасан алчуураар хатаана. Давстай сармисын сармисыг хуш бэлтгэх.



Дунд хэсэгт нь шпансыг оруулаад төгсгөлд нь огтолж болохгүй. Бүтэн тал дээр сармисны гахайн сараалжтай сараалжтай, үүгээрээ зүсэгдсэн байна. Гэхдээ эхлээд давсалсан бол гахайн махыг сайтар туршиж, дараа нь гахайн давсалж хийгээгүй гэж үзвэл сармисыг бага хэмжээний давстай болгож сармис руу давс нэмнэ.



Нь гахайн махны дээд дээр давсалсан гахайн амтыг ихээхэн сайжруулах, хэд хэдэн булан навч тавьж. Хүнсний хальс нь сайтар боож, нэг өдрийн турш хөргөгчинд үлдээнэ. Дараа нь хөлдөөгчид шилжүүлнэ. Тэнд үүнийг удаан хугацаанд хадгалж болно. Маш амттай, энэ нь эргэж ирдэг.

Орц:
нэг хэсэг гахайн гэдэс эсвэл өөх тос
давс
сармис
Бэлтгэх арга:
1. Тосыг давслаг хүн болгон хувийн жортой байдаг. Бид тэдний туршлага дээр үндэслэн гахайн мах, гахайн махыг хэрхэн давслах талаар ярилцдаг.
Үнэндээ, тогтмол давсалж хэрэглэхэд зөвхөн өөх тос, давс, сармис, бага зэрэг тэвчээр шаардагддаг. Давс нь гялалзсан, богинохон, өөхтэй байдаг. Мөн та махны сайн давхрагатай - гахайн махны амттай хэсгийг авч болно.
2. Тэгэхээр бид хутгаар хутгаар эсвэл гахайн хэсгийг тоосны тоосонцрыг цэвэрлэж болно. Хэрэв энэ нь шанагатай бол жижиг ясыг зайлуулах нь дээр. 2-3 см-ийн арьсны өнхрөх хоолойгоор зүсэж ав.
3. Сармисыг ялтсаа цэвэрлээрэй. Мэдээжийн хэрэг давс их хэрэгтэй.
4. Бид өөх тосыг цэвэрхэн даавуу дээр тавьж, дараа нь үүнийг боож өгдөг. Өөх тосыг тарааж, давс цацаж, сармис нь зүсмэлүүдийн нэг хана руу зөөгч. Тасалгааг холбож, дараа нь нээгдэнэ.
5. Дээр давс, гахайн мах, гахайн махны дээд талыг нь цацаж, сармисаа тавина. Дашрамд дурдахад, хэрвээ энэ нь жийргэвчтэй бол давхрагаас илүү их давс шаарддаг. Учир нь дээд давхарга нь мах юм. Мөн давсаа солихоос бүү ай - өөх тос таны хэрэгцээтэй их хэмжээгээр авна.
6.Хэрэв бид гахайн мах чинжүү, бусад амтлагчтай гахайн маханд дуртай бол бид хувааж, дээр нь хийнэ.
7. Дууссаны дараа даавуугаар сайтар боож 8-12 цагийн турш гал тогооны ширээн дээр байрлуулаад хөргөгчинд өдөрт хийнэ.
8. Өдөрт нэг өөр эдийг бэлдэж дууссаны дараа бид өөх тосыг гаргаж, цэвэрлэж, цэвэрлэнэ. Энэ үед хуучин хийц нь давс, чийгнээс хамгаалдаг. Давс цацаж, шаардлагатай бол дахин боосон - хөргөгчинд дахиад өдөр.
9. Одоо гахайн мах бэлэн болсон бөгөөд энэ нь давс, сармисын сүнсний зөв хэмжээгээр ханасан байна. Сармис үлдэж болно эсвэл арилгаж болно - дахин амтлах асуудал. Та илүүдэл давсыг арилгаж чадна. Нэг үгээр бол гахайн мах, гахайн маханд хөлдөөгчид хүргэх цаг болжээ.

Гэнэт яриад гахайн гэдэсний тухай ярьж байна. Гахайн ходоод гэдэс - гулуузны цаана хэвлийн хэсгийн хажуу талд байрлах гулуузны хэсэг. Энэ нь махны давхаргатай өөхний давхаргууд байдаг. Туузан жийргэвч ихэвчлэн тамхи татдаг, даршилсан эсвэл давсалсан байдаг.

Гэртээ гахайн махан амттай, хурдан давсалсан гахайн гэдсийг танд хэлье. Давс "хуурай", давсны уусмалд хадгалсан байж болно. Зах зээл дээр үзэсгэлэнт сайхан селекцийг сонго. Давсалсан мах нь мал эмнэлгийн хяналтыг давах ёстой (нядлах цэг эсвэл тусгай гэрчилгээнээс тамга тэмдэгээр нотлогдсон).

Та мэдээж давстай гахайн махыг давсалж, энэ нь идэж болно, магадгүй бүр амттай гэхдээ хэтэрхий сонирхолтой биш учраас халуун ногоотой давстай байх нь дээр.

Хуурай халуун ногоотой давсалсан давсалсан гахайн махыг яаж дарах вэ?

  • гахайн гэдэс;
  • газрын хар чинжүү;
  • халуун улаан чинжүү, халуун (пиприктэй хольж болно);
  • сармис;
  • давс ихтэй.

Давс нь илгэн цаасанд хамгийн тохиромжтой, гэхдээ тэгш өнцөгт саванд байж болно.

Тосны газрын гадаргуу дээр хар чинжүү, улаан чинжүү, давстай холилдоно (та бага зэрэг газрын хумс нэмнэ). Хумсыг дээгүүр нь нимгэн зүсмэлүүд болгон сармисыг хайчилж аваарай.

Бүрхүүлтэй хэсэг дээр бид гүнзгийрүүлж, ойролцоогоор 5x6-8 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэсгүүдийг авч, тасархайд сармисыг тавиад давс, чинжүү хольцыг асар ихээр хийнэ. Шаардлагатай биш давсыг юүлж бүү болго.

Давс, амтлагчаар дүүргэсэн зүсмэл материалыг цаасаар ороож эсвэл саванд байрлуулсан (хэрэв паалантай тавиур, керамик буюу шилэн саванд хийсэн бол зохимжтой бол хуванцар саванд хийж болно).

Баглаа боодол, саванд хөргөгчинд тавиур дээр 24 цагийн турш байрлуулна. Дараа нь 24 цагийн турш хөлдөх тасалгаанд байрлана. Нимгэн зүсмэл рүү гахайн махыг хайчилж ав. Та зүгээр л тансаг хоол хийхдээ хоол хийж, хар талх, сонгины цагираг бүхий сэндвичийг хийж өгч болно (гар хийцийн улаан дарс, архины шил, эсвэл хатуу гашуун хандмал) ... hmm ... Хэл хэр их залгиж байсан ч!).

Давсны уусмалд хадгалсан гахайн махыг хэрхэн яаж авах вэ?

  • гахайн гэдэс;
  • ус;
  • хүснэгтийн давс;
  • peppercorns (чихэрлэг ба хар);
  • кориандра, гич, fennel болон cumin үрийг;
  • булан навч;
  • улаан хивсэнцэр;
  • халуун улаан чинжүү;
  • сармис.

Зүсэгчийг тэгш өнцөгт хэсгүүдэд ойролцоогоор 5х6-8 см-ийн хэмжээтэйгээр хайчилж аваарай.

Битүү саванд 1 удаа хуруугаараа бүрсэн шороог нь салгаж авахад л хангалттай.

Литрийн хувьд ойролцоогоор тооцоолсон тооцоо: 3-5 навч Lavrushka, чинжүү 8-12 вандуй, хумс 3-5 нахиа, 1-2 улаан чинжүү, сармис 3-5 хумс, үлдсэн нэмэлт (fennel болон cumin coriander үр). Давсалсан төмс түүхий өндөг, төмс үүсгэхэд маш их хэрэгтэй.

Давсны уусмалыг усаар, хуурай халуун ногоо, сармис, халуун чинжүүтэй хамт уусгана. Давстай усыг буцалгаад, 3-5 минут буцалгаад, 60-40 градусын аяганд хөргөнө. Савыг давстай халуун ногоотой гахайн хийж, савыг таглан (энэ тохиолдолд хуванцар сав хэрэглэж болохгүй) тагийг нь тагла. савыг 36-48 цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна.

Хэрэв та давсны хүчтэй хүчтэй дарс (Madeira, жишээ нь, sherry), газрын халуун ногоо (улаан, хар чинжүү, coriander, barberry нь жимс) нэмэх Хэрэв та илүү амттай авч болно.

← Дээр дарж, Facebook дээрээс уншаарай

Cauliflower бол эрүүл хоолны дэглэм юм. Энэ нь янз бүрийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Мөн өнөөдөр бид хөлдөөсөн болон шинэ байцаа хэр зэрэг хичнээн, хэрхэн хооллож болохыг танд хэлэх болно. Бидний зөвлөмжийг танилцуулж, тэмдэглэлээ аваарай!

Элэг нь ашигтай, тендер бүтээгдэхүүн боловч бүх гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хэрхэн зөв хооллохыг мэддэггүй. Өнөөдөр бид гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруул элэглэх хэдэн минутын талаар нарийвчлан судлах болно. Бидний зөвлөмжийг танилцуулж, тэмдэглэлээ аваарай!

Энэ ном нь хоол хүнс, хоол хийх физик, химийн шинж чанаруудын тухай өгүүлдэг.

Зуурагч нь шүүслэг шар буурцгийн царцдасаар хучигдсан тул хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр зуурахын өмнө ямар нэгэн бүтээгдэхүүнийг дүрэлзэж тавьсан энгийн зуурмагийн зуурмаг юм. Одоо бид загас, тахиа, сам хорхойг яаж шар айраг шар айраг болгох талаар танд хэлье.

Та эхлээд махны зөв зүслэгийг сонгох хэрэгтэй. Тохиромжтой зөөлөн зөөлөн (амархан ирдэг) хутга гэж нэрлэгдэж болно. Толбогүй, гэмтсэн, үнэргүй, өөхний давхарга нь зузаантай тэнцүү байдаг. Чанарын бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо жорны давстай гахайн гэдсэнд шууд шинжилгээ хийх боломжтой.

Гахайн гэдэс давсалсан жор

Хамгийн хэцүү зүйл бол хуурай давстай давс, давс, амтлагчийн дэр дээр байрлуулж, буулган дээр үлдээсэн гэж үздэг.

Бялдрыг нь сонгох, түүнчлэн угааж хатаана. Хагалсан арьсыг буталсан, хэд хэдэн буталсан чинжүүтэй хольсон давсны давхарга дээр тавь. Өөх тосыг өөртөө болон түүний гадаргууг давстай хольцоор сайтар шүршиж, тагийг нь таглаад тавина. Эхний өдөр өөхийг тасалгааны температурт (гэхдээ наранд биш) үлдээгээрэй, дараа нь хэсэг хөргөгчинд шилжүүлэн наад зах нь гурван өдрийн турш үлдээгээрэй. Туушингийн зузаанаас хамааран гагнуурын хугацаа 5 хүртэл хоног болно.

Давсны уусмал дахь давсалсан гахайн гэдэс - жор

Нойтон аргаар гахайн махыг түрхэж, илүү урт хугацаанд амтаа хадгалах боломжтой болно. Давс цацах урсгалын хувьд махыг хэт том биш хэсэг болгон хувааж, давсны уусмал бэлтгэдэг. Давс (нөгөө шилэн усыг нэг литр хүртэл), та хэд хэдэн ширхэг лоргел, улаан нахиа нахиа, чинжүү болон бусад амтлагчийг өөрийн үзэмжээр нэмж болно. Даршилсан ногоо нь буцалгаад ирэхэд тагийг хучиж, бүрэн хөргөнө. Дараа нь, үрчийж дараа нь салаа хэсэг нь дүрж. Тэдгээр нь анхилуун үндэстэй ногоо эсвэл сармис хумсаар дүүргэж болно. Махны аягыг сэрүүн өнгөрөөд, долоо хоногийн дараа хэсэг нь амталж бэлэн байх болно.

Энэ жорны хувьд хэтэрхий зузаан өөх давхаргад биш махыг авах нь зүйтэй юм. Халалтанд өртөх үед өөх нь хайлж, өндөр концентрацтай тул уутнаас зайлуулсны дараа хэсэг задрах болно.

Орц:

  • гахайн гэдэс - 780 гр;
  • сармис - 1 толгой;
  • шинэ чинжүү, давстай газар;
  • гахайн махны хувьд - 1 tsp.

Хоол хийх

Та махан дээрээ халуун ногооны хольцыг бэлдэж бэлдэж, бэлэн мөнгөөр ​​худалдаж авч болно Та махан дээрээ халуун ногооны хольцыг бэлдэж бэлдэж, бэлэн мөнгөөр ​​худалдаж авч болно   супермаркетын аль ч хэлтэст хайж олоход хялбар супермаркетын аль ч хэлтэст хайж олоход хялбар. Шинэхэн газрын чинжүү, давстай халуун ногоо холино. Дараа нь гахайн бүхэл бүтэн хэсэг дээр хольцыг тараана. Норгосны нимгэн, гүн нүхийг хийж, буталсан сармисын хумсаар дүүргэнэ. Наад зах нь нэг цагийн турш гахайн махыг орхи.

Махыг нь уутанд түгжиж түгжиж, агаарыг сайтар гаргана. Махаа уутанд нь өөр уутанд хийнэ. Хоол хийх мөрийг гахайн махаар хийнэ. Сорьцыг буцалгаж, буцалсан устай саванд хийнэ. Ус усыг хамарсан эсэхийг шалгахын тулд махыг хоёр цагийн турш хоол.

Энэ нь давсалсан гахайн гэдэсний хоол хийх энгийн жор маань дууссан юм. Төгс махыг тугалган цаасаар боож хутгана.

Salty brisket нь гайхамшигтай зууш юм. Энэ нь гадаад төрх, амтгүй амт нь олон төрлийн махан амттай амттан биш юм. Доор дурдсаныг туйлын зовлонтой гэж тайлбарласан боловч эргэлзээгүй юм амттай жор давсны уусмалд хадгалсан гахайн мах.

Гэртээ давсны уусмалд хадгалсан мансуурсан гахайн мах

Орц:

  • гахайн гэдэс - 1.3 кг;
  • ус - 1.5 л;
  • хүснэгт давс - 275 гр;
  • allspice, хар чинжүү (вандуй) - 1 tbsp. халбага;
  • coriander, гич ба cumin тариа - 10 гр;
  • Lavrushka - 3-4 навч;
  • улаан лиш - 3-4 нахиа;
  • халуун улаан чинжүү - 1 pc.
  • сармис - 5 хумс.

Хоол хийх

Том, тэгш өнцөгт хэсгүүдэд хуваагуураа зүсэж ав. Хуурай амтлагч, нилээд жижиглэсэн сармис, халуун чинжүү, гахайн махтай саванд хадгална.

Даршилсанд хийж бай. Усаар давсыг уусгана. 3-5 минут буцалгаад бага зэрэг хөргөнө. Хольцыг давсны уусмалаар сайтар таглаад, тагийг нь сайтар таглаад хөргөөд, дор хаяж 48 цагийн турш тагла.

Сармистай давсны уусмалд хадгалсан гахайн мах - гэртээ жор

Орц:

  • сагснууд - 1 кг;
  • ус - 1.5 л;
  • давс (том) - 275 гр;
  • хар чинжүү вандуй - 1 tbsp. халбага;
  • Lavrushka - 4-5 навч;
  • (хурц) - 125 гр;
  • сармис толгой;
  • - 3-4 цахлай.

Хоол хийх

Мөөгөнцөр нь ойролцоогоор 25 см урттай хэрчиж, саванд ус буцалгана, арвай, хальс, давс, adjika, peppercorns нэмнэ. Буцалжсан давсны уусмалын дотор талыг нь салгаж, 15 минутын турш хоолло. Дараа нь хоолыг нь халааж, дулааныг нь боодог. 15 цагийн турш гахайн давстай байлгана. Дараа нь даавууг цэвэрлэсэн сармисаар цэвэрлэж, зүсмэлийг хатаана. Хөргөгчид хөргөгчинд дор хаяж 12 цагийн турш зогсож байгаарай.

Давсны уусмалд хадгалсан гахайн махыг хэрхэн яаж авах вэ?

Орц:

Орц:

Хоол хийх

Мартиныг том хэсгүүд болгон хайчилж, халуун ногоо болон жижиглэсэн сармистай ээлжлэн гурван литрийн саванд байрлуул.

Ус буцалгаж, давсны уусмалд уусгаад, давсны уусмалд хадгалсан савны агуулгыг хийнэ. 24 цагийн дараа өөх тосыг арчиж тайвшруулах хэрэгтэй. Та шинэхэн гадаргуугийн чинжүү хольцоороо хувааж, хөлдөөгчид үлдээж, цаасан дээр цаасан дээр хийнэ.